2008 m. rugpjūčio 31 d.

Grybukai




Jums reikės (gauti ~50 grybukų):
250g margarino
~3 šaukštų su kaupu medaus (ne matavimo, bet imu su paprastu šaukštu)
1/2 (120ml) puodelio cukraus
3 trynių
100g (~100ml) grietinės
1 a.š. (5ml) sodos
~ 1 a.š. malto cinamono
~ 1 a.š. maltų gvazdikėlių
žiūpsnis maltų kvapniųjų pipirų
~20 šaukštų su kaupu miltų (tokių kaip matosi nuotraukoje kiek žemiau)

Baltam glajui (~100-tui grybukų):
2 kiaušinių baltymų
kiek daugiau nei 1 1/2 puodelio cukraus pudros (~200g)
1 a.š. citrinos rūgšties ar pagal skonį
Glajaus džiovinimui: daug granuliuoto cukraus

Margariną, medų ir cukrų maišant kaitiname ant labai silpnos ugnies.
Nežinau ar tai sutapimas ar margarinas, visada perku Rama arba Delma šiam reikalui, bet sykį naudojau Eve, specialų kepiniams, likau labai nepatenkinta, nes labai daug riebalų išbėgo kepant grybukus, visa viryklė skendėjo margarine.... nekyla noras daugiau jo naudoti, bent jau grybukams, nes su Rama ar Delma to niekada nebuvo.
Užtenka, kad masė būtų kone karšta. Taip maišykite kol cukrus ištirps. Tuomet nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite, tačiau nebūtina iki kambario temperatūros.

Suplakite grietinę su soda ir įmaišykite į margarino masę. Suberkite cinamoną, gvazdikėlius, pipirus. Taip pat įmaišykite trynius.

Po kelis šaukštus imaišykite miltus.


Tešla turi būti tokia, kad galėtumėte formuoti rutuliukus. Neminkau rankomis, pakanka šaukšto. Nepadarykite tešlos labai kietos, nes pridėjus daugiau miltų, grybukai nebebus tokie minkšti, na bet skonis nenukentės.

Kol speciali keptuvė kaista, pasiruoškite tešlą. Vienam grybukui du gumulėliai.


Kepkite ant silpnos ugnies. Keptuvę apverskite kelis kartus, tam kad kuo tolygiau apkeptų grybukai. Tai užtrunka ne daugiau kaip 7 minutės. Nukelkite nuo ugnies ir atsargiai išimkite.

Su mediniu šaukštu (ne su mikseriu) išsuku baltymus su cukraus pudra (NE GRANULIUOTĄ cukrų!) ir rugštele. Cukraus pudrą įmaišau porcijomis. Išviso užtrunku iki 20 minučių. Glajus gan greitai džiūsta, netrupa. Jei plaksite su mikseriu, į baltymą pateks daug oro, tad glaistas nors ir gražiai sudžius, bet bus trapus.
Išteptus grybukus glajumi juos džiovinu taip: kepimo formoje išpilu granuliuotą cukrų, ji išlyginu iki tokio sluoksnio storio, kad įstačius grybuką susidarytų duobutė ir jis tvirtai laikytusi. Cukrui nieko nenutinka, jei vienas kitas trupinėlis ar aguona ir lieka, cukrų sunaudosite buitiškai ar kitiems kepiniams. Sykį mėginau naudoti kiaušinių dėklus, bet tai buvo pirmas ir paskutinis kartas - su cukraus "vonele" nėra nei ką lyginti.
Skanaus!!!

Šaltinis: teta, močiutė.
P.S. Nuotraukoje žemiau matyti skirtingi grybukai. "Marmuriniai" ir sunkiai išimami iš keptuvės nesubyrėję gavosi kuomet, kai tešlos į keptuvę buvo pridėta per mažai. Kiti lygūs ir gražūs, nes tešlos buvo pridėta pakankamai, kad gražiai iškiltų formoje.

2008 m. rugpjūčio 26 d.

Tinginiuko obuolių pyragėlis

Šį kartą kepiau pagal sesės rekomendacijas obuolių pyragėlį, tinginiuko obuolių pyragėlį ;-)

Reikės:
Nemielinės sluoksniuotos tešlos (būna tokios nešaldytos, o tik atšaldytos, suvyniota į ruloniuką)
4 vidutinio dydžio obuoliukų
2 š. cukraus
2 š. miltų
cinamono


Nulupau obuoliukus ir supjausčiau mažais gabaliukais, sumaišiau su cukrumi ir miltais, taip pat cinamonu (apie kurį aš čia visai pamiršau).


Paruoštus obuoliukus išbėriau ant tešlos taip kaip matote nuotraukėlėje.



Prisiminusi apie cinamoną šiek tiek jo užbarsčiau ant obuoliukų.

Užlenkus vieną kraštą pašlapinau vandenuku, sako, geriau limpa :-)

Užlenkiau ir kitą pusę, ir pašoviau į įkaitintą orkaitę. Pradžioj kepu mažesnėj temperatūroj, apie 180C, į pabaigą 200C.


Tai užtrukko gerą pusvalandį, jei ne daugiau, kol gavau gražiai apskrudusį pyragėlį:



Skanaus!!!

Ačiū Loretai už instrukcijas!!! :-)




2008 m. rugpjūčio 16 d.

Karšti sumuštiniai su džiovintais pooomidorais

Jums reikės:
duonelės
pelėsinio sūrio
džiovintų ir aliejuje marinuotų pooomidoriukų

Rinkitės tamsią itališką duoną ar kokią kitą pilnesnio turinio. Batonas ar tamsi lietuviška duona čia taip pat netiks. Iš pelėsinių sūrių labiausiai rekomenduojama Roquefort, tačiau man taip pat labai skanu su klasikiniu Combozola ar Gorgonzola. Nesusigundykite populiariuoju Dor Blue ar kaip jis ten vadinamas - baisiai smirda kepant.

Taigi gaminti labai paprasta - viskas puikiai matyti nuotraukoje.


Įkaitinkite orkaitę iki 180 - 190C ir kepkite kol gražiai apskrus, tai trunka apie 10 - 12 min.

Skanaus!!

Ačiū, Dalia, už receptuką!