2009 m. rugpjūčio 29 d.

Chocolate Crinkles


Sveiki,
net nežinau kaip šiuos pyragaičius būtų teisingiau pavadinti, tad palieku anglišką pavadinimą, o šiaip crinkles reiškia raukšles :-)

Vat kaip tik rašydama skanauju... :-) niam niam... minkšti ir purūs su traškia plutele.

Beje, labai lengvas receptukas.

Reikės:

1 puodelio 100% kakavos
2 puodelių cukraus
1/2 puodelio augalinio aliejaus
4 kiaušinių
2 a.š. vanilės ekstrakto (pasirinktinai)
2 puodelių miltų
2 a.š. kepimo miltelių
1/2 a.š. druskos
~1 puodelio cukraus pudros

Čia dariau iš pusės normos, gavau 6-7cm skersmens 20 pyragaičių.


Sumaišau kakavą, cukrų ir alieju. Įplaku po vieną kiaušinius, taip pat vaniles ekstraktą. Sumaišau kepimo miltelius, druską su miltais ir imaišau į kakavos masę.

Uždengiu maistine plėvele ir palieku šaldytuve keletai valandų ar net per naktį. Atšaldyti reikia tam, kad būtų lengviau formuoti rutuliukus, nes masė minštutėlė.

Įkaitinu orkaitę iki 180C.
Su šaukšteliu pakabinu masės ir formuoju rutuliukus (3-4cm skermens) tik jau kiek apvoliojus cukraus pudroje.
Kepdami jie didėja į plotį, tad reikia palikti tam vietos dedant į kepimo skardą.

Pašaunu į įkaitiną orkaitę 12-13 minučių, antrame nuo viršaus lygyje. Jei darote iš visos normos, kepkite per du kartus, nes kai skarda viršuje, gražiau suskilinėja.
Gražu stebėti kaip jie pučiasi ir skilinėja :-)
Ištraukus iš orkaitės po 2-3 minučių metaline mentele ar stalo peiliu atsargiai perkeliu pyragaičius ant grotelių (puikiai tinka orkatės grotelės), kad pilnai atvėstų. Nepalieku skardoje, nes vėstant sudrėksta dugnas.
Skanaus!!!
Šaltinis: allrecipes.com
P.S. 1 puodelis - 240ml
1 a.š. - 5ml
P.S. Taip pat norėčiau pabrėžti, kad ilgiau nei nurodyta kepti nederėtų, nes sausainukai sudžius ir bus kieti.

Naminė Latte kava

Tai paprasta, bet tikrai ne kiekvienas žino, kaip galima pasidaryti skanią ir net skanesnę kavytę namuose nei kai kuriose kavinėse. Be tokios kavos neprasideda mano rytas :-)

Tam reikia:
geros kavos, nepagailėkite bent keliolikos litų už pakutį
pienuko
moka express kavinuko (galima rasti kone kiekvienoje specializuotoje indų parduotuvėje)
specialaus puodelio pienukui plakti (galima rasti parduotuvėje Contacto)
arba specialaus pieno plakiklio (galima rasti parduotuvėse Žana ir Contacto)


Na, aš darausi paprastai didelį puodą latte, tad man reikia dvigubos espresso (~60ml ar net ~80ml) ir apie 3/4 puodelio (~180ml) pienuko, o tai būtų trečdalis puodelio, kuriame kaitinu ir plaku pieną.



Tai gi, išsiverdu espresso kavytės ir mikrobangėje (ar ant viryklės) įkaitinu pienuką beveik iki virimo, su mano turima mikrobange tai užtrunka 1min 45s. Karštą pienuką plaku apie minutę ir staigiu judesiu supilu į kavytę.

Labai skanus rytas :-)
P.S. Seniau naudojau mini mikseriuką pienui plakti iki kol jis sugedo. Dabar naudoju specialų puodelį. Galiu pasakyti, kad pastarasis man labiau patinka.

2009 m. rugpjūčio 19 d.

Coq au Vin

Coq au Vin - gaidys vyne :-)
Kartą paragavus šio gardaus patiekaliuko restorane, likau juo labai sužavėta, atradau visai kitokius skonius vištienos patiekale nei esu iki šiol ragavusi. Nukonkuravo net antieną, kaip mėgstamiausią patiekalą. Pati vištiena minkštut minkštutėlė, raudono vyno padažas puikiai derantis su ja. Ir net skrudintos bulvės man čia puikiai tiko, kai paprastai aš bulvių su paukštiena nevalgau. Tai vat... taip susižavėjau, kad negalėjau pati jo neišmokti pasigaminti, tam net Dutch oven - storasieniui špyžiniui puodui nepagailejau pinigėlio :-)

Ieškodama receptuko taip pat sužinojau, kad jautiena burgundiškai yra lygiai toks receptukas, tik vietoj vištienos - jautiena :-)


Tai gi 6-iems asmenims reikės:
~ 100-150g kiaulienos šoninės spirgučiams
6 viščiukų ketvirčių (ar atitinkamas kiekis kitokių vištienos gabalėlių)
po žiūpsnį druskos kiekvienam ketvirčiui
po žiūpsnį juodųjų pipirų kiekvienam ketvirčiui
miltų apvoliojimui
3 v.š. (~60g) sviesto
2 vidutinio dydžio svogūnų arba vieno didelio
2 vidutinio dydžio morkų arba vienos didelės
~1 v.š. pomidorų pastos
~2-3 v.š. konjako arba brendžio
butelio raudono sauso vyno, tik ne tokio, kurio šiaip jau negertumėte
2 vid. dydžio skiltelių česnako
lauro lapo
saujelė smulkintų šviežių čiobrelių
saujelė smulkintų plokščialapių šviežių petražolių
1/2 puodelio vištienos sultinio (nebūtina)



Įkaitinu orkaitę iki 170C.
Susmulkinu kubeliais morkas ir svogūnus. Tuomet nuplautą ir nusausintą vištieną ištrinu druska ir pipirais. Ėmuosi šoninės.


Supjaustytą kubeliais kiaulienos šoninę paskrudinu puode nuolat maišydama iki tračkių rūdų spirgučių. Spirgučius išgriebiu ir atidedu į šalį, jų dar prireiks.



Į puodą įmetu vieną šaukštą sviesto. Apvoliojus 3 ketvirčius miltuose ir nubarsčius jų perteklių sudedu į riebaliukus, jei ketvirčiai dideli, dedu po porą į puodą. Ant vidutinės ugnies juos apkepinu iš abiejų pusių iki kol gražiai apskrunda iki geltonumo, tai užtruka iki 10 minučių.
Į puodą reikia sudėti tiek vištienos, kad gabalėliai nesispaustų, kad jiem būtų pakankamai vietos kepti, o ne virti savose sultyse.
Apskrudinti būtina. Tą patį padarau su likusiais ketvirčiais idėjus antrą šaukštą sviesto, nors jei riebaliukų matote pakanka, galima ir nedėti. Atsargiai, kai vištiena kepa, taškosi riebalai.

Kol kepa vištiena, susmulkinu čiobrelius ir petražoles, nusilupu česnako.


Galiausiai išgriebiu vištieną ir nupilu riebaliukus, tačiau palieku visą kitą, t.y. apkepusius vištienos gabalėlius / trupinius ir pan.. Įmetu trečiajį šaukštą sviesto. Štai kaip atrodo puodo dugnas ;-)

Sviestui ištirpus sumetu svogūnus ir morkas, išmaišau, kad daržovės pasidengtų riebaliukais. Ant vidutinės ugnies kepinu daržoves retsykiais pamaišydama tol kol jos kiek suminkštėja, tai trunka ~5 minutes.
Tuomet įmaišau pomidorų pastos, pašlakstau konjako ir iškarto mentele mėginu nugrandyti viską kas priskrudę.

Kai nebelieka skysčio, supilu butelį vyno. Jei jau koks šlakelis buvo nuragautas, tai nieko tokio ;-) Sumetu žalumynus, paspaustas (nesutrauškytas/nesusmulkintas, o tik paspaustas) česnako skilteles, spirgučius, lauro lapą ar du, įmaišau sultinį. Neuždengus puodo palieku visą šį kvapnų grožį virti ant aukštos ugnies 15-kai minučių. Ten tikrai norisi išsimaudyti :-)))
Tuomet sudedu vištienos ketvirčius, ir tuos gabalėlius, kurie lieka neapsemti, oda į apačią. Uždengus puodą pašaunu viską į orkaitę. Po ~20 minučių virutinius gabalėlius apverčiu oda į viršų. Jei matote, kad skysčio nugaravo daugiau nei jums atrodo, galite sumažinti temperatūrą ~10-čia laipsnių. Bet kokiu atveju dar palieku viską virti orkaitėje ~40 minučių.
Mmmm... labai skaniai viskas atrodo :-)

Patiekiu kartu su skrudintom bulvytėm, vištienos gabaliukus apšlaksčius gausiai padžiuku iš puodo.
Skanių įspūdžių!!!!
V.
P.S. Ką dariau, ko nedadariau:
- sykį turėjau didesnį šmotą šoninės, tad gavosi daugiau riebalų - nebenaudojau sviesto vištienos skrudinimui
- sykį nepyliau jokio sultinio, pokyčio nepajaučiau
- sykį orkaitėje puodą kaitinau ilgiau nei valandą, apie 1 1/2val. 160C temeratūroje ir dar nepilną valandžiukę palikau karštai stovėti orkaitėje išjungus ugnį. Mėsytė tapo itin minkšta, net kiek apsunkino išiminėti vištieną, nes gabaliukai lengvai lūžinėjo, bet viskas buvo labai skanu. Pravartu žinoti, jei veluotų svečiai.

2009 m. rugpjūčio 13 d.

Marinuoti agurkėliai

Nemažai draugų ir pažįstamų žino šiuos skaniuosius ir traškiuosius agurkėlius, pasidalinsiu ir su jumis - receptu ;-)

10L vandens:
300ml druskos
1L 9% acto
350ml cukraus

0.7 - 1L indui:
2 vidutinio dydžio juodųjų serbentų lapų
2 vidutino dydžio vyšnių lapų
4-5 kvapniųjų pipirų
5-6 juodųjų pipirų
1 vidutinio dydžio česnako skiltelės
2 vidutinio dydžio lauro lapų
ir keletą šakelių krapų


Verdančiu vandeniu iškaitinu indus, kad sumažinti riziką stiklainio skilimui, o taip pat ir dezinfekcija. Taip pat iškaitinu dangetlius.

Plaudama agurkelius juos paskirstau pagal dydį, kad būtų patogiau juos dedant į stiklainius.

Sudedu prieskonius ir žalumynus į stiklainius.

Prasideda varžybos - kuo daugiau prikimšti agurkelių į stiklainį - smagu! :-) Pirmiausia didesnius, o tada mažylius.

Užkaičiu vandenį su druska ir cukrumi. 1L indui prireiks maždaug 0.4-0.5L vandens. Verdantį vandenį užpilu ant agurkėlių, uždengiu dangteliais ir palieku kol atvėsta tiek, kad galėčiau stiklainį paimti rankomis. Išpilu vandenį atgal į puodą, užvirinu ir vėl supilu į stiklainius. Ataušinu, išpilu ir tuomet jau į marinatą supilu actą, užvirinu. Galima jį supilti ir iš karto, bet tuomet labai jau namai pakvimpa actu. Supilus trečiąjį kartą verdantį marinatą į stiklainius, gerai užsuku (naudoju gumines pirštines - neslysta ir ne taip karšta), apvertusi pakišu po "patalais" - miegmaišiu / pukine kaldra ir palieku per naktį.
Kaitinami agurkėliai sumažėja, tad prieš paskutinį užpilimą vieną stiklainį kone paaukoju kitiem, kad butu kuo labiau užpildyti indai. Dažnai net atskirai į vieną stiklainį sumetu mažesnius agrukėlius tokiam papildymui.
Tokį užpilinėjimo metodą išmokė mama, taip visada ir darau. Žinoma, galima stiklainius kaitinti puode, bet niekada nemėginau, o ir didelį puodą reikia turėti.

Skanaus!!!
Šaltinis: mama :-)






Klasikiniai brown'iai

Jei norite kažko bebrotiškai saldaus ir šokoladinio, šis receptas kaip tik jums :-)

Gal ne visi žino kas tie brown'iai... tebunie rudžiai, tai amerikietiškos kilmės labai šokoladiniai, šlapi, kiek guminiai, plokšti pyragaičiai su traškia cukrine plutele viršuje, bet minkšti viduje. Beje, labai nesunkiai pagaminami.

Reikės:

~225g sviesto
3 puodelių cukraus
1 v.š. vanilės ekstrakto
4 kiaušinių
1 1/2 puodelio miltų
1 puodelio grynos kakavos
1/2 a.š. druskos
~1 puodelio juodo šokolado gabaliukų

Kol lydomas sviestas, sijojant sumaišau kakavą su miltais, taip pat druską.
Išlydytą sviestą išmaišau su cukrumi ir vanilės ekstraktu.


Į sviesto mišinį įplaku kiaušinį. Tik gerai išplakus pirmą, įmušu kitą ir taip visus keturius.


Į plakinį įmaišau miltus.


Ir galiausiai įmaišau šokolado gabaliukus. Čia naudojau smulkintą konditerinį juodą šokoladą, o šiaip galima nusipirkti šokoladinių čipsiukų.



Šokoladinę masę paskirstau ant kepimo skardos ir pašaunu į įkaitintą orkaitę, kepu 175C temperatūroje. Mano skarda nemaža, kažkur 33x45cm , tad išeina gan plonas rudis, todėl kepiau 25 minutes. Jei skarda būtų apie 20x30cm, reiktų kepti 35minutes. Jei kepsite ilgiau, rudis taps sausas.
Dar šiltas rudis skanu su ledais, o atvėsinus galima paskaninti sūrio kremu (puikiai tiktų šis http://vitossandeliukas.blogspot.com/2009/07/kreminis-suris-papuosimams.html). Na, o aš šį kartą paskaninau riešutų sviesto kremu.

Kremui naudojau:

1 indelį (1 1/3 puodelio arba 350g) riešutų sviesto
1 puodelį cukraus pudros
~100g sviesto


Kad lengviau būtų gamintį, visi produktai yra kambario temperatūros.
Su mikseriu išmaišau sviestą su riešutų sviestu, tol kol nesimato sviesto gabaliukų.


Poricijomis įplaku cukraus pudrą.


Kremuką užtepu ant rudžio ir supjaustau gabaliukais.



Skanaus!!!


P.S.
Puodelis 240ml
Valgomasis šaukštas 15ml
Arbatinis šaukštelis 5ml