2010 m. gruodžio 10 d.

500 meduolių

Pagal šį receptuką iškepiau daugiau nei 500 galima priskaičiuoti is visus 700 (!!!) meduolinių žmogeliukų ir kitų grožybių. Iš principo, viską dariau taip kaip aprašyta Grybukuose, bet ingredientų kiekiai tokie:
300 g margarino (arba sviesto, jei negaila)
1.5 puodelio cukraus
4-5 dideli šaukštai medaus (galima ir daugiau, jei negaila)
250 g grietinės
2-3 a.š. sodos
~6 puodeliai miltų
po 1 a.š. malto cinamono, gvazdikėlių, imbiero, po mažiau kvapniųjų pipirų, muskato riešuto ar pagal skonį
kiaušinių tryniai nebūtini, bet galima sunaudoti tuos, kurie lieka nuo glaisto

Iš šio kiekio gausite ~60 žmogeliukų nelygu kaip plonai / storai iškočiosite.

Galima, žinoma, daryti visiškai pagal grybukų receptą tik su daugiau miltų, bet aš pastebėjau, kad naudojant mažiau riebalų (turint omeny dvigubą grybukų porciją), meduolių paviršius gaunasi lygesnis, taip pat lengviau dirbti. Galima ir dar mažiau naudoti riebalų nei čia, bet tuomet meduoliai gaunasi kietesni, bet lengviau iškočioti plonesnius sausainukus jei reikia. Naudojant daugiau cukraus, meduoliai kepdami gražiai paruduoja, ko nebus naudojant tiek kiek grybukam. Cukrų galima tiesiog ištirpinti kartu su margarinu ir medumi, bet galima ir padeginti. Naudojant mažiau cukraus, tai padės gauti rudus meduolius, bet padeginti man patinka dėl karamelės skonio. Vienaip ar kitaip meduoliai bus skanūs.
Jei norite deginti cukrų, žiūrėkite į Riešutėlių tortą, kaip tai darau.

Sodą nusodinkite visoje grietinėje. Nenusodinus, nesipūs, bet skoniui nepakenks.

Tešlą pabaigiu minkyti su rankomis, nes su šaukštu jau sunkoka, ypač jei didesnis kiekis.

Kambario temperatūros tešla turi būti patogi kočioti, bet galima ir atvėsinti šaldytuve. Ji būna kaip plastelinas. Kuo ilgiau su tešla terliositės ant stalo, tuo labiau skirsis riebalai ir meduoliai gausis nebe tokie gražūs. Tad jei dirbsite su vaikais, geriau ją atšaldyti arba naudoti mažiau riebalų.

Namukus kepu taip pat iš šios tešlos.

Meduolius kočioju tarp dviejų sviestinio polieriaus lapų.

Mano žmogeliukų formelė yra 12 cm. Iškočioju 4-5mm storio. Kepu 10 minučių 190 C temperatūroje, kol gražiai tolygiai paruduoja. Jei meduoliukai mažesni ar didesni, laikas atitinkamai.

Glaistui išsuku 2 baltymus su 1.5 puodelio cukraus pudros ir ~0.5 a.š. citrinos rugštelės (ne sulčių!!!). Visi indai ir įrankiai turi būti sausi ir jokio trynio lašelio. Išsuku baltymą tiek, kad būtų patogu piešti, bet nereikia itin standžios. Naudoju tik medinį šaukštą ir suku ne itin intensyviai, nes kuo daugiau bus "įsukta" oro, tuo glaistas bus trapesnis. Todėl nenaudokite mikserio. Su juo glaistas gausis puikus, greitai džius, bet viskas birės vos prisilietus. Gerai džiūna ir taip, bent jau pas mane.

Kepdama meduolius, kas neįprasta man, dažnai ekpirementuoju, tai cukraus daugiau / mažiau, tai visą deginu, tai dalį, tai sviestą tai margariną, tai jo mažiau, tai daugiau ir taip su viskuo. Kiekvieną kartą meduoliai gaunasi skanūs, nebent padauginsite prieskonių. Eksperimentų rezultatas atsispindi meduolių išvaizdoje: tai kepant išsipūčia į kraštus, tai kyla išlaikydami formą, tai visai plonyčius padarau, tai lygus, tai kiek raukšlėti ir t.t. ir t.t. Tik šį kartą reikėjo visų vienodų, tad dariau naudojant tokį produktų santykį. Kita vertus net jei darau viską taip pat, visada gaunasi nors truputį kitokie. Todėl jei norite kepti namuką, geriau iškarto vienu ypu iš tos pačios tešlos, kad sienos būtų dydžiu vienodos.

Namuose, kur yra pakankamai drėgna, meduoliukai būna minkštučiai, bet namo namuose jie sugeba išdžiūti per naktį. Lieka trapūs, bet nekieti kaip akmenys.

Gerų artėjančių švenčių!

2010 m. rugsėjo 12 d.

Špinatų salotos


Dviem porcijom reikės:
2 pakelių mažųjų špinatų (po 50g)
2 a.š. raudonojo vyno acto
1 a.š. obuolių acto
1 a.š. alyvų aliejaus
1 a.š. cukraus (rudo / balto)
sauja pakepintų kedro riešutų arba skiltelėmis smulkintų migdolų
saujelė pakepintų sezamo sėklų
sauja džiovintų spanguolių arba vyšnių
Roquefort sūrio arba kito su mėlynu pelėsiu
Ištirpinu cukrų acto ir aliejaus mišinyje. Padažą užpilu ant špinatų, užberiu sezamo sėklas, riešutus ir spanguoles. Gabaliukais paskirstau sūrį.
Skanaus!!!
Idėja iš allrecipes.com
P.S. Skiltelėmis pjaustytus migdolus perku supermarketuose supakuotus į mažus maišelius, kuriuos randu prie saldėsiams skirtų priedų. Kartą pirkau sveriamus migdolus iš prieskonių kioskelio prekybos centre. Teko mesti lauk, nes jie net tik kvepėjo visais prieskoniais kokiais tik įmanoma, bet ir jų skonis nepriminė migdolų :-)
P.P.S. Riešutus ir sezamo sėlkas apskrudinu orkaitėje vos keletą minučių, 180C temperatūroje.

2010 m. birželio 11 d.

Bruschetta

Karštą vasaros dieną nieko nesinori arba tik labai kažko lengvo ir gaivaus. Tam puikiai tinka itališki sumuštinukai - bruschetta su pomidorais.

Reikės:
keletą pomidorų
mažo svogūno (arba česnako skiltelių, bet man labiau patinka svogūnas)
šiek tiek baziliko, geriausia šviežio
druskos, juodųjų ir kvapniųjų pipirų - pagal skonį
alyvuogių aliejaus
šviesios duonos



Paskrudinu duoną orkaitėje. Galima duonos riekes pašlakstyti aliejumi, įtrinti česnako, bet aš to paprastai nedarau.
Pomidorai, svogūnas, baziliko lapeliai susmulkinami ir viskas sumaišoma. Pabarstau prieskoniais, druska, pašlakstau aliejaus, vėl viską sumaišau ir ragauju ar truksta druskytės, pipiriukų.

Geriausia iškarto valgyti pomidorus uždėjus ant paskrudintos duonos, kitaip duona praras traškumą.

Skanaus!!!

Rauginti agurkėliai

Nors ir esu mėgėja visokių gurmaniškų dalykėlių, bet lygiai taip pat mėgstu paprastus kaimiškus lietuviškus nuo seno žinomus valgius, kaip kad raugintus agurkėlius.

Reikės:
agurkų - tiek kiek telpa į pasirinktą indą
vandens
druskos - 30ml 1-am litrui vandens
česnako skiltelių
vyšnių lapų
juodųjų serbentų lapų
krapų
krieno šaknies jei turit
krieno lapų

Į dvilitrį stiklainį pridedu apie 10 vyšnių lapų, tiek pat serbentų lapų, vieną jau žydintį krapą (ar panašų kiekį jaunesnių), 2-3 skilteles česnako, ~5cm krieno šaknies. Sukemšu kiek telpa agurkų, užpilu pasūdytu šaltu vandeniu, prireikia kiek daugiau nei 1L vandens. Kad agurkai nesiliestų su oru, uždedu krieno lapų. Stiklainį paliekų kambario temperatūroje. Kita dieną jau būna švelniai parūgę. Kai noriu sulėtinti rūgimą stiklainį įdedu į šaldytuvą. Raugą panaudoju dukart arba atsiradus laisvos vietos vėl pridedu agurkėlių, tik reikia įmaišyti papildomai druskos šaukštelį ar du - pagal skonį.

Jei noriu raugintų agurkėlių greičiau, agurkus užpilu karštu pasūdytu vandeniu, taip pat apipjaustau agurkų viršunėles.

Skanaus!

P.S. O dabar einu gaminti duonos giros!

2010 m. gegužės 28 d.

Naminiai vaniliniai ledai

Iš kolegės gavau dovanų - ledų aparatą, tad šį pavasarį save ir aplinkinius karkartėmis pradžiuginu skaniais naminiais ledais! Mano patys mėgstamiausi, tai paprastieji vaniliniai, bet tokie, kur išties jauti vanilės skonį ir yra turtingi, tad nuo jų ir pradėjau ledinę programą šiltiems orams atėjus.

Prieš pradedant gaminti ledus, pirmiausia reikia atšaldyti ledų aparato indą. Įsitikinkite, kad jūsų šaldiklis tikrai gerai šaldo. Gaila, bet mano šaldiklio temperatūra negali būti keičiama, tad indą tenka šaldyti bent porą parų. Bet jei turite atskirą šaldiklį, įjungus žemiausią temperatūrą pakanka ir vienos nakties, sušąla kaip reikiant.

Kai aparato indas paruoštas imamės gamybos, tam reikės:
2/3 puodelio cukraus
3 kiaušinių
2 a.š. skysto vanilės ekstrakto arba 1 pakelis biraus ekstrakto
750ml 10-13% grietinėlės (šalta)
250ml 35% grietinėlės (šalta)

Galite varijuoti, daugiau riebesnės grietinėlės, tiek pat mažiau grietinėlės kavai. Jei ledų aparatas mažesnis nei mano, galite tiesiog naudoti 2 pakelius 13% grietinėlės vietoj 3. Man patinka daug kiaušinių leduose, tad sumažinus kavos grietinėlės kiekį nepagailiu įmušti dar kelis trynius. Cukraus kiekio nekeičiu.

Tad dideliame inde pirmiausia išplaku kiaušinius su cukrumi ir vanile iki kol ištirpsta cukrus. Jei naudosite vanilinį cukrų, o ne ekstraktą, reiktų gerokai daugiau nei 2 a.š.
Paprastai aš turiu tik naminius kiaušinius, tad nesibaimindama naudoju juos žalius.

Į plakktus kiaušinius supilu grietinėlę, išmaišau.

Išėmus ledų aprarato indą iš šaldiklio ir įjungus, supilu plakinį. Maišymas užtrunka 30-40min.

Kai ledai jau pakankamai tiršti, uždengus maistine plėvele įdedu į šaldiklį bent keletai valandų. Tik pagaminti ledai nebus dar tinkami valgyti, jie bus perminkšti, todėl ir reikia dar ašaldyti, maišyti jau nebereikės.


Skanaus!!!

2010 m. gegužės 11 d.

Avižiniai sausainiai

~36 sausainiam reikės:
230 g sviesto (minkšto)
1 puodelio rudojo cukraus
1/2 puodelio paprasto cukraus
2 kiaušinių
1 a.š. vanilės ekstrakto arba 2 a.š. vanilinio cukraus
1.5 puodelio miltų
1/2 a.š. sodos
1/2 a.š. druskos
1 a.š. cinamono
3 puodeliai paprastų avižinių dribsnių
1 puodelis ar pagal skonį džiovintų vaisių (razinų, vyšnių, spanguolių) arba šokoladinių gabalėlių

Įkaitinu orkaitę iki 180C.
Dideliame inde ištrinu cukrų, su sviestu, kol tolygiai viskas pasiskirsto. Įplaku kiaušinius ir vanilę. Nereikia iki purumo ar kad cukrus ištiptų.
Kitame inde sumaišau miltus, sodą, druską ir cinamoną. Įsitinkinkite, kad sodoje nebūtų gumuliukų. Pagal orginalų receptą dedamas visas arbatini šaukštelis sodos, bet man tuomet gerokai jaučiasi soda sausainiuose. Dedant mažiau man pakanka sausainių purumo ir taip.
Tuomet miltus įmaišau į sviestą, gerai išmaišius, dedu avižinius dribsnius. Ir galiausiai, šį kartą, džiovintas spanguoles.
Parašiau, kad naudoju paprastus avižinius dribsnius, nes su tokiais gaunasi daug skanesni sausainukai, nei su greitai paruošiamais. Pastarieji, sausainiam iškepus, tarsi ištirpsta ir nesijaučia avižų, lieka tik skonis.
Man skaniausia su vyšniomis ir ką tik išmėgintomis spanguolėmis. Naudojant vyšnias, reikia būti atsargiems su kauliukais. Kartą mėginau naudoti M&M's ir Skittles saldainius. Su M&M'sais gavosi labai neblogai, bet rezultatas su Skittles nuvylė, dražė ištirpo ir išbėgo. O jei ir neišbėgo, sausainiam atvėsus saldainiukai buvo kieti.
Orkaitei įkaitus, tiesiog su šaukštu pakabinus masės išdrebiu ant skardos, nieko specialiai neformuoju. Pašaunu į orkaitės viršutinį lygį. Kepu 10-15 minučių, priklausomai nuo sasainių dydžio ir kiek noriu, kad būtų apskrudę.
Sausainiai išlieka minkšti ir drėgni (jei neperkepę) laikant sandariame inde.
Skanaus!!!
Šaltinis: allrecipes.com

2010 m. kovo 18 d.

Šokoladinė suflė

Nuskriaudė mane mano stomotologas, nepirmas kartas... tad, šiandien atgavusi jėgas nusprendžiau, jog nusipelniau sudalyvauti akcijoje Mylėti Save! Pat polnai programe priklausytų įsigyti batus, žinoma, aukštakulnius, bet tam kartui pasigaminau suflė!! Ją beskanaujant išgaravo ir visa nemeilė stomotologui, užmiršau, kad vis dar turėsiu kęsti nepatogumus daugiau nei savaitę, tačiau prisiminiau, kad tik jo ir kito skriaudėjo dėka turiu nuostabią šypseną.





6 porcijoms reikės (indelis 6.5x3.5):
100g juodo šokolado
75g sviesto
3 kiaušinių
90g arba kiek daugiau nei 1/3 puodelio cukraus
1/2 puodelio miltų


Receptas labai paprastas, neplakami baltymai atskirai ir t.t., tačiau patogus tuom, kad paruošta masė supilstyta į indelius gali palaukti savo eilės šaldytuve, tai ypač pravartu turint namuose svečių. Jei taip darysite, prieš pašaunant į orkaitę indelius palaikykite kambario temperatūroje, kad atšiltų.
Įkaitiname orkaitę iki 180C.
Virš garų vonelės ar mikrobangėje ištirpiname šokoladą su sviestu.


Labai gerai išplakame kiaušinius su cukrumi. Atsargiai su šaukštu įmaišome miltus, geriau sijojant, kad neliktų gumuliukų.


Galiausiai į kiaušinių masę įmaišome šokoladą.


Išpilstome masę į indelius. Pašauname į įkaitintą orkaitę, vidurinį lygį. Kiek laiko kepti? Priklauso kiek norite skystos masės viduriuke. ~12 minučių man pats tas, lieka dar nemažai karšto skysto šokolado viduje. Patiekiama ką tik ištraukus iš orkaitės.

Skanaus!!!!
Šaltinis: bbcgoodfood.com

2010 m. vasario 16 d.

Mieliniai blynai

1 puodelis pieno
10g šviežių mielių arba 1 1/2 a.š. sausų
3 v.š. cukraus (arba pagal skonį)
1/2 a.š. druskos
1 1/2 puodelio ir dar 2 v.š. miltų (arba tiek miltų, koks jum patinka tešlos tirštumas)
1 kiaušinis
Man patinka tiršta tešla - stori blynai ir šiek tiek salstelėję.

Pašildau pieną, ištirpinu cukrų, druską, mieles. Neįkaitinkite pieno, pakanka, kad būtų šiltas, kitaip žus mielės. Įmaišau miltus, kiaušinį. Palieku šiltai kilti. Iš šio kiekio tešlai iškilus dvigubai gaunu dvi keptuves blynų.
Sočių užgavėnių!!!

2010 m. vasario 6 d.

Jautiena burgundiškai pagal Julia Child

Ingredientai (nenukrypstant nuo šaltinio):

~180g kiaulienos šonininės
1 v.š. alyvuogių aliejaus
~1.400 kg jautienos, supjaustytos į 5cm gabalus
1 morka, supjaustyta
1 svogūnas, supjaustytas
1 a.š. druskos
1/4 a.š. pipirų
1 v.š. miltų
3 puodeliai raudono vyno (t.y. visas butelys)
2 - 3 puodeliai jautienos sultinio
1 v.š. pomidorų pastos
2 skiltelės česnako, susmulkintas
1/2 a.š. čiobrelių (aš dėjau kelias šakeles šviežių)
1 lauro lapas, sulaužytas



Troškitiems svogunėliams:

18-24 mažų svogūnėlių, tai vadinamų šalotų
1 1/2 v.š. sviesto
1 1/2 v.š. aliejaus
1/2 puodelio jautienos sultinio arba sauso vyno raudono/balto
druskos pagal skonį
pipirų pagal skonį



Žolelių puokštei:

4 petražolių šakelių
pusę lauro lapo
1/4 a.š. čiobrelių (naudojau tiesiog keletą šviežio čiobrelio šakelių)



Kepintiems grybams:

2 v.š. sviesto
1 v.š. aliejaus
~0.5kg šviežių grybų
1-2 v.š. susmulkintų mažų svogūnėlių arba svogūnų laiškų (nebūtinai)
druskos ir pipirų pagal skonį



Pirmiausia imamės jautienos troškinio.
Supjaustome lašinukus, taip pat jautieną, svogūną ir morką, nes vėliau nebus kada.
Įkaitiname orkaitė iki 230C.

Kepiname lašinukus, kol gauname spirgučius. Juos išgriebiame palikdami riebalus.
Spirgučių neišmeskite.

Prieš metant jautienos gabalus į įkaitintus riebalus, nusausiname juos popieriniu rankšluoščiu. Jei nenusausinsit, mėsa virs, ir ne apskrus. Įkaitinkite riebalus iki kol jie pradės rūkti. Nemažinkite ugnies. Į puodą meskite tiek gabaliukų, kad jie nesiglaustų. Jei ugnis bus maža ir gabalai glausis, pradės skirtis mėsos sultys, todėl torškinsis ir neskrus. Mėsa išsausės, kol gausite apskrudusius gabaliukus.
Tai mano nemėgstamiausias etapas - labai smarkiai taškosi riebalai, nesunku nusiplikyti, būkite atsargūs!

Išgriebus paskutiniuosius jautienos gabaliukus, tuose pačiuose riebaluose, kiek sumažinus ugnį pakepiname svogunus ir morkas, kol svogūnai gražiai paruduoja, o morkos suminkštėja.



Nupylus riebalus, grąžiname visus jautienos gabaliukus į puodą. Užbarstome pipirų, druskos. Taip pat tolygiai paskirstome ant visų gabaliukų miltus. Pašauname atvirą puodą į įkaitintą orkaitę, vidurinį lygį.

Po 4 minučių ištraukę iš orkaitės, pamaišome jautienos gabaliukus ir atgal pašauname į orkaitę vėl 4 minutėms. Tokiu būdu gauname gražiai parudavusią mėsytę.


Ištraukus mėsytę iš orkaitės, orkaitės temperatūra sumažinama iki 160C. O ant mėsytės supilame visą gražų butelaitį raudono vyno, taip pat sultinį. Mėsa turi būti apsemta. Įmetame kelias čiobrelių šakelese, lauro lapą, smulkintą česnaką, spirgučius. Įmaišome pomidorų pastą. Užvirinus troškinį, uždengus puodą, pašauname į orkaitę, žemiausią lygį.

Temperatūrą gali reikėti sumažinti. Stebėkite, troškinys turi labai pamažu virti. Taip troškinama 2.5 - 3 ar net 4 valandas. Namai labai skaniai pakvimpa!


Turiu atsiprašyti, tam kartui čia nutrūksta detalus foto reportažas, papildysiu kada ateityje. Bet vis tik kas gi daroma toliau?
Kol troškinys gražiai kunkuliuoja orkaitėje, pasiruošiame svogunėlius ir grybus:
Įkaitiname gilią keptuvę su sviestu ir aliejumi. Pakepiname svogunėlius api 10 minučių, nuolat maišant, kad tolygiai apkeptų. Tuomet supilame sultinį (arba vyną), žolelių puokštę (aš tiesiog surišau siūlu) ir uždengus dangčiu lėtai troškiname 40-50 minučių.
Kitoje gilioje keptuvėje įkaitiname sviestą su aliejumi ir sumetam grybus. Kepiname kol gražiai paruduoja. Pačioje pradžioje grybai sugers riebalus, bet po kelių minučių riebalai atsigamins ir grybai gražiai keps. Kartu su grybais galima pakepinti ir susmulkintus svogūnėlius arba svogūnų laiškus.
Praėjus keletai valandų, per kiaurapuodį atskiriame mėsą nuo skysčio (padažo). Išplauname puodą, atsargiai gražiname jautienos gabaliukus į toškintuvą, taip pat morkas (nebūtinai).
Padažo turi likti apie 2 1/2 puodelio, tad jei matome kad jo perdaug - perskystas, nugariname (atskirai keptuvėje), jei per mažai, įpilame papildomai sultinio ar verdančio vandens. Paragaukite padažą, ar nereikia papildomai druskos / pipirų.
Supilame padažą ant mėsytės. Taip pat sumetame svogunėlius ir grybus. Užviriname.
Įspudinga patiekti su visu troškintuvu.
Garnyrui tinka bulvės, makaronai, ryžiai. O man skaniausia tiesiog su šviesia duonyte.
Daug kas sakys, kad troškinys kitą dieną dar skanesnis! Tad galima pasigaminti iš vakaro.
Skanaus!!!

Pastabėlė. Vynas tinkantis troškiniui - aromatingas, jaunas raudonas vynas, toks kaip Božolė, Burgundiškas ar pan.. Nenaudokite prasto vyno, nepagailėkite pinigėlio jam.

Šaltinis: Mastering the Art of French Cooking, Volume One; Julia Child


P.S. Žiemos metu sunku rasti mažų svogunėlių, šalotų, tad vietoj jų panaudoju stambiai supjaustytą svoguną ar du.

2010 m. sausio 28 d.

Žagarėlių tortas


Vaikystėje tai buvo pats skaniausas, mėgiamiausias, labiausiai laukiamas desertas - tortas šeimos baliuose. Net ir dabar išlieka ypatingu tarp visų, kuriuos teko ragauti ar gaminti. Ilgai svarsčiau ar publikuoti šį mažai žinomą, bet mūsų šeimoje ir gyminėje labai mėgstamą tortą. Galiausiai atsiklausiau sesers, kuri ir atnešė jo receptą į namus.

Planuojant kepti šį tortą, pravartu žinoti, kad tai dviejų dienų darbelis, o labai norint ir vienos. Pirmą dieną išminkoma tešla, per naktį laikoma šaldytuve, kitą dieną supilama. Jei labai skubama, ryte galima išminkyti, vakare kepti ir supilti. Taip pat labai reikalingas daiktas - kiaurasamtis, be jo būtų riesta.


Orignalus receptas.

Žagarėliams:
6 kiaušiniai
6 šaukštai vandens
keli šaukštai degtinės / spirito
miltai, tiek, kad tešla nebeliptų

Karamelei:
400g cukraus
200g sviesto
200g medaus

Na, o aš imu kiekius su perspektyva*:

8 kiaušinius
8 paprastus neperdičkius šaukštus vandens (jei matavimo, tai 16a.š. arba 80ml)
8 šaukštus degtinės / spirito (tiek pat kiek vandens)
1/2 a.š. druskytės (nebūtina)
miltų tiek, kad tešla nebeliptų minkant, gaunasi beveik 6 puodeliai miltų
1L aliejaus


Karamelei:
2 puodelius cukraus
200g sviesto
4-5 didelius šaukštus medaus (tikro!)

Karamelė gaunasi panašiai iriso kietumo. Įdėsite daugiau cukraus, bus kietesnė, mažiau - minkštesnė. Tačiau, jei karamelė bus per minkšta, tortas neišlaikys formos.


Pradedam!

Kiaušiniai lengvai išplakami, įmaišomas vanduo, alkoholis, druska, miltai.



Reikia labai gerai išminkyti tešlą, užtrunku kone pusvalandį.

Prapjovus matyti maži burbuliukai.

Suviniojus į plėvelę kuo sandariau, tešlą palieku bręsti šaldytuve per naktį.


Įkaitinamas aliejus keptuvėje. Jo pripilu daug, kad žagarėliai plaukiotų, daugiau nei pusę litro, vėliau papildau. Atsipjovus trečdalį / ketvirtadalį tešlos, plonai iškočiojama. Žagarėliai - riešutėliai maždaug iki 1kv.cm dydžio.
Geriausia šiame etape dirbti dviese. Vienas pjausto, kitas kepa.
Kelias saujas riešutėlių sumetus į įkaitintą aliejų, kepama ant vidutinės ugnies, nuolat maišant iki kol gražiai paruduoja.

Iš šio kiekio gaunu du tortus (didelį ir mažą), o taip pat žagarėlių pusryčiams arba papildomai dubenėlį riešutėlių skanavimui. Jei aplink sukasi vaikai ar kiti smaližiai, kiekis su perspektyva* labai praverčia ;-)



Iškepus riešutėlius imamės karamelės. Ant vidutinės ugnies lydomas, kiek padeginamas cukrus.


Pilnai išlydžius cukrų iki vientisos masės, dalimis įmaišomas sviestas. Jei įmesite visą sviestą iškarto, gali nutikti taip, kad karamelė perdaug atvės, gausite karamėles gabalus, kuriuos bus po to sunku vėl išlydyti. Įmaišomas medus.

Karamelė su riešutėliais sumaišoma dalimis. Darau taip: šalia pasidedu lėkštę su tortinės forma. Keptuvė su karamele laikau ant silpnos ugnies. Įsiberiu kelias saujas riešutėlių, užpildama karamėlę kuo tolygiau sumaišau. Sulyginu paviršių, vėl užpilu riešutėlių, kuriuos vėl sumaišau su karamele. Negailėkite karamelės, jos tikrai užteks.

Naudoju lėkštę, o ne tortinės pagrindą todėl, kad jis prilimpa taip, jog vėliau jo negalima perdėti kur kitur. Būtų gaila subraižyti tefloninį tortinės pagrindą bepjaustant tortą.
Supylus tortą paliekamas sustingti bent pusdieniui. Jei norite ragauti greičiau, galima padėti ten kur vėsu. O šiaip tortą paprastai laikome kambario temperatūroje. Taip jis gali drąsiai išstovėti iki savaitės, jei jo aišku lieka :-)

Skanaus!!!!