2008 m. gruodžio 20 d.

Burokėlių sriuba su jautiena


Plius minus šešioms porcijoms reikės:
2 didelių virtų burokėlių (~500g)
~500g jautienos
1 vidutinio dydžio saldžios bulvės arba 2 paprastų bulvių
1 vidutinio dydžio svogūno
1 vidutinio dydžio morkos
1 1/2 l vandens (2l - tam kas mėgsta labiau skystas sriubas)
~2 v.š. aliejaus arba sviesto
3 sultinio kubelių (vištienos arba jautienos)
2 v.š. pomidorų pastos
~ 10 saldžiųjų pipirų
~ 10 karčiųjų pipirų
keletą lauro lapų
druskos pagal skonį
grietinės pagardams

Ruošdama sriubas kone visada pirmiausia pakepinu susmulkintus svogūnus su aliejumi arba sviestu. Su sviestu kiek skaniau, bet su aliejumi sveikiau.

Kol svogūnai gražiai skrunda ant labai silpnos ugnies, o vanduo kaista, supjaustau jautieną kasnio dydžio gabalėliais. Sutarkuoju morką, burokėlius. Susmulkinu bulves.

Į verdantį vandenį sumetu sultinio kubelius, mėsą, bulves, morką, o taip pat ir pakepintus svogūnus. Prieskonius ir druską. Kai vėl užverda, sumažnu ugnį. Nuolat ragauju sūrumą ir ne tik sūrumą, jei norisi papildomai paprieskoniauju.

Kai mėsa ir bulvės būna jau išvirusios, įmaišau burokėlius ir pomidorų pastą. Vėl užvirinu.

Skanaus!

Kučiukai (tikri)

Na ką, šį kartą kepiau tikrus šližikus, be kiaušinio, pieno ir sviesto.
Naudojau:
3 1/2 puodelio miltų (840ml) + pabarstymui
1 1/4 puodelio vandens (300ml)
2 v.š. aliejaus (30ml)
5 v.š. cukraus
1/2 a.š. druskos
10g mielių (ne sausų) (1/10 paklio)
sauja aguonų

Ištirpinau cukrų ir druską įkaitintame vandenyje, į kurį taip pat įmaišiau porą šaukštų miltų. Kad miltai gražiai vandyje išsimaišytų, pirmiausia sumaišiau su nedideliu kiekiu vandens, gavus vientisą masę, įmaišiau į likusį vandenį. Taip dariau todel, kad mielės ne tik pliku cukrumi pasimaitintų. Tuomet ištirpinau mieles.


Miltus, kaip visada, persijojau.

Viską - vandenį su mielėmis, aliejų ir miltus supyliau į duonkepės indą ir minkymo darbą palikau atlikti duonkepei (smulkiau žiūrėti į http://vitossandeliukas.blogspot.com/2008/12/liikai.html)

Aguonas įmaišiau formuojant šližikus.

Tešla nebūna labai patogi, nes gan lipni, tačiau kučiukai bus purūs ir sudžiuvę traškūs.
Kepu 180C temperatūroje, orkaitės viršuje, kol gražiai paruoduoja.

Niam niam!! :-)


P.S. Beje, kalbant apie mieles. Nuspirkus naują pakelį jį siūlu padalinu į 10 dalių ir padedu į šaldymo kamerą. Pjaustant mieles su peiliu, jos trupa.
Prireikus sušalusį gabaliuką šiek tiek palaikau kambario temperatūroje, kol susikuičiu visą kitą, tačiau nieko blogo nenutiks jei į šiltą (ne karštą) pieną/vandenį įdedam ir tiesiai iš kameros.

2008 m. gruodžio 6 d.

Šližikai


Na, pas mus šeimoje kučiukus įprasta vadinti šližikais, tad taip ir pavadinau :-)
Taip pat paprastai šližikų tešlą minkydavau rankomis ir ingredientų kiekius dėdavau taip kaip jausdavau (su mamos pagalba) ir aguonas įmaišydavom tik formuojant pačius šližikus, tačiau šį kartą išmėginau duonkepę ir tikrai neblogai išėjo. Receptą naudojau beveik tokį patį kaip baltam naminiui pyragui kepti duonkepėje (pyragui naudoju mažiau cukraus ir be aguonų).

Tai gi naudojau:
1 1/4 puodeli0 pieno (300ml)
3 2/3 puodelio miltų (880ml) + pabarstymui (miltus persijoju)
6 v.š. cukraus (90ml) (pyragui naudoju 3-4 v.š.)
~10g mielių (1/10 pakelio)
1 vid. dydžio kiaušinį (kitą kartą dėsiu dar porą trynių)
~40 g. sviesto (kitą kartą naudosiu aliejų)
žiūpsnį druskos (1/4 a.š. su kaupu)
keletą šaukštų aguonų

Pieną įkaitinau mikrobangėje beveik iki vyrimo, ištirpinau cukrų ir druską. Pienui atvėsus ištirpinau mieles. Į duonkepės formą supyliau paruoštą pieną, miltus, sviestą ir įjungiau programėlę. Beje, sviestą galima ištirpinti šiltame piene.
Čia turiu pasakyti, kad pas mane yra tik tešlos išminkymo programa ir nėra išminkymo programos kartu su kildinimu, tad įjungiau "basic" (3 val.). Tuomet iki programos pabaigos likus gerai valandai duonkepę išjungiau, kad nepradėtų kepti pyrago.


Štai tokios konsitencijos turi būti tešla.
Beje, aguonas supyliau kepyklei supypsėjus (t.y. po ~15min).

Šiaip miltų kiekis gali kiek laviruoti priklausomai nuo kiaušinio dydžio, miltų birumo ir t.t.. Jei matau, kad tešla persysta, užberiu papildomai miltų.

Išjungus kepyklę, tešlą palikau šiltai dar kurį laiką iki kol iškilo kaip nuotraukoje.


Na ir pradėjau formuoti šližikus :-)


Įkaitinau orkaitę iki 200C ir pašoviau grožybes. Va kaip išsipūtė :-)

Orkaitėje kepiau viršuje, kad nedegtų apačia. 180C ~12-15min.

Skanumėlis!!!

Šaltinis: mama :-)


P.S.
Puodelis 240ml
Valgomasis šaukštas 15ml
Arbatinis šaukštelis 5ml
P.P.S. Praejus kelioms dienoms galiu pridurti, kad jie tampa trapūs, o ne kieti :-)