Antienos sriuba

Ką daryti su keptos anties ar žąsies likučiais? - Išvirti sriubą.

Miso sriubytė

Nors kino ir sriubytės vakaras laukia rytoj, šiandien šiokia tokia repeticija :-)

Apsilankius japonų restoruose, nepraleidžiu progos paragauti tradicinės miso sriubytės. Na ir kaip jau tapo pas mane įprasta, ką skanesnio atradus, norisi ir pačiai išmokti pasigaminti, tad kiek pašmirinėjus po internetą, supratau, kaip ir pats gaminimas parodė, kad ją pasigaminti kaip du kart du. Tereikia tinkamų ingredientų, o jie ir buvo man didžiausia kliūtis. Prekybos centruose nerasite 3 iš 4 pagrindinių ingredientų. Pasirodo, juos visus galima rasti Vilniuje esančioje specializuotoje parduotuvėlėje Skonio studija. Ir šiaip verta ten apsilankyti tiems kas kiek daugiau praleidžia laiko virtuvėje ir mėgsta gurmaniškus dalykėlius.

Tad 4 neperdičkėms porcijoms reikės:
4 puodelių vandens (1L)
2 v.š. daši granulių
3 v.š. sojos (Miso) pastos
~1-2 v.š. džiovintų jūros dumblių
~200g tofu, supjaustas gabalėliais


Užviriname vandenį su daši, sumažinę ugnį įmaišome sojos pastą, sumetam dumblius, tofu. Paverdam dar keletą minučių ir sriubytė paruošta! Lengviau nebūna! :-))

Sojos pasta suteikia tiek skonį tiek sūrumą, tad kiekį galima koreguoti pagal save. Žinoma, taip pat tofu ir dumblių kiekiai gali būti keičiami. Galima sriubytę paskaninti grybukais ir/ar svogūnų laiškais.

Restoranuose ją patiekia dvejopai, vieni paprastai kaip sriubytę su šaukštu, kiti - kaip sultinį, geriama tiesiai iš puodalio, o pagaliukų pagalba tenka išsigraibyti tofu ir dumblius.

Puikiai tinka šaltą vakarą :-)
Skanaus!!!

P.S. Beje, užpilamos Miso sriubytės galima rasti IKI parduotuvėse ;-)

Kino vakaras ir sriuba, dublis pirmas

Labutes ;-)
labai džiaugiuosi vakaru, smagu buvo Jus vėl pamatyti, smagu buvo paplepėti, smagu buvo Jus pavaišinti (kai kurias ir pavalgindinti xixixi) :-)

Ačiu Jurgitai, Ritai, Daliai, Laurai ir Agnei už visapusišką sudalyvavimą ir smagią kompaniją!!!

Ta proga pasidalinsiu repectukais, ką mes tokio gaminome ir ragavome ;-)

Čili sriubytei naudojau (6-7 porcijoms):

700g jautienos faršo
~2 v.š. sviesto
1 didelį svoguną, supjaustytą kubeliais
1 mažytė paprika, supjaustyta smulkiais kubeliais (raudona, nors daugumoje receptų minima žalia, o aš tiesiog dėl spalvos)
500g pomidorų piure (jei būčiau turėjusi, būšiau naudojusi kelis šviežius pomidorus be odelės, plius 3-4 šaukštus pomidorų pastos)
2 indelius (po 400 g) marinuotų rudų pupelių (Kidney beans)
~3 dideles skilteles česnako (susmulkinto arba sutraiškyto)
1 a.š. druskos
daug daug.... čili maltų pipirų (ragauti)
daug kajeno maltų pipirų (ragauti, bet mažiau nei čili, nes jie aštresni)
geras žiūpsnis juodųjų maltų pipirų
2 a.š. malto kumino
1-2 a.š. cukraus
~1 puodelį vandens

Tarkuoto sūrio pabarstymui (o mes per savo plepalus apie jį ir pamiršom.... :-))) Siūlyčiau kokį švelnesnį, pvz čederio ar šiaip fermentinį, nes man bent jau parmezano čia netinka...

Didelėje keptuvėje arba dideliame puode pakepame faršą, kol visiškai dingsta raudona spalva. Tuomet arba keptuvėje arba tame pačiame puode išgriebus faršą pakepame svogūną ant sviestuko. Tuo tarpu faršą susmulkinu su grinedriu, kad neliktų gumulų. Pakepinus svogūną sudedame viską....viską....į tą patį puodą ir verdame uždengus puodą, valandą ir daugiau, kuo ilgiau tuo skaniau ;-) karts nuo karto pamaišome, kad nesviltų. Turint šviežio čili pipiriuko, būtų nuodėmė neimesti į puodą ;-)

Štai kas liko iš čili:

Prie sriubytės labai tinka, net gi būtina česnakinė duonytė, tam reikės:

baltos duonelės (pvz., prancūziškų bandelių arba bagetės)

sviesto

česnako (šviežio arba džiovinto)

žolelių (petražolių arba raudonėlio arba ir t.t.)

Keletą sutraiškytų česnako skiltelių (nebijokite, česnako čia nebus per daug) sutriname su keletą šaukštų kambario temperatūros sviestu, ištepame riekeles ir apibarstome žolelėmis arba jos gali būti kartu sumaišytos su sviestuku. Kepame orkaitėje 7 minutes 180C temperatūroje.

Likučiai:

Taip taip... buvo ir burokėlių sriuba, jos receptukas čia:

http://vitossandeliukas.blogspot.com/2008/12/burokli-sriuba-su-jautiena.html

Smagu :-)

V.

P.S. Gaminant čili sriubytę rėmiausi šiuo receptuku: http://allrecipes.com/Recipe/Flatlander-Chili/Detail.aspx

Burokėlių sriuba su jautiena

Plius minus šešioms porcijoms reikės:
2 didelių virtų burokėlių (~500g)
~500g jautienos
1 vidutinio dydžio saldžios bulvės arba 2 paprastų bulvių
1 vidutinio dydžio svogūno
1 vidutinio dydžio morkos
1 1/2 l vandens (2l - tam kas mėgsta labiau skystas sriubas)
~2 v.š. aliejaus arba sviesto
3 sultinio kubelių (vištienos arba jautienos)
2 v.š. pomidorų pastos
~ 10 saldžiųjų pipirų
~ 10 karčiųjų pipirų
keletą lauro lapų
druskos pagal skonį
grietinės pagardams

Ruošdama sriubas kone visada pirmiausia pakepinu susmulkintus svogūnus su aliejumi arba sviestu. Su sviestu kiek skaniau, bet su aliejumi sveikiau.

Kol svogūnai gražiai skrunda ant labai silpnos ugnies, o vanduo kaista, supjaustau jautieną kasnio dydžio gabalėliais. Sutarkuoju morką, burokėlius. Susmulkinu bulves.

Į verdantį vandenį sumetu sultinio kubelius, mėsą, bulves, morką, o taip pat ir pakepintus svogūnus. Prieskonius ir druską. Kai vėl užverda, sumažnu ugnį. Nuolat ragauju sūrumą ir ne tik sūrumą, jei norisi papildomai paprieskoniauju.

Kai mėsa ir bulvės būna jau išvirusios, įmaišau burokėlius ir pomidorų pastą. Vėl užvirinu.

Skanaus!