2009 m. spalio 28 d.

Miso sriubytė

Nors kino ir sriubytės vakaras laukia rytoj, šiandien šiokia tokia repeticija :-)

Apsilankius japonų restoruose, nepraleidžiu progos paragauti tradicinės miso sriubytės. Na ir kaip jau tapo pas mane įprasta, ką skanesnio atradus, norisi ir pačiai išmokti pasigaminti, tad kiek pašmirinėjus po internetą, supratau, kaip ir pats gaminimas parodė, kad ją pasigaminti kaip du kart du. Tereikia tinkamų ingredientų, o jie ir buvo man didžiausia kliūtis. Prekybos centruose nerasite 3 iš 4 pagrindinių ingredientų. Pasirodo, juos visus galima rasti Vilniuje esančioje specializuotoje parduotuvėlėje Skonio studija. Ir šiaip verta ten apsilankyti tiems kas kiek daugiau praleidžia laiko virtuvėje ir mėgsta gurmaniškus dalykėlius.

Tad 4 neperdičkėms porcijoms reikės:
4 puodelių vandens (1L)
2 v.š. daši granulių
3 v.š. sojos (Miso) pastos
~1-2 v.š. džiovintų jūros dumblių
~200g tofu, supjaustas gabalėliais


Užviriname vandenį su daši, sumažinę ugnį įmaišome sojos pastą, sumetam dumblius, tofu. Paverdam dar keletą minučių ir sriubytė paruošta! Lengviau nebūna! :-))

Sojos pasta suteikia tiek skonį tiek sūrumą, tad kiekį galima koreguoti pagal save. Žinoma, taip pat tofu ir dumblių kiekiai gali būti keičiami. Galima sriubytę paskaninti grybukais ir/ar svogūnų laiškais.

Restoranuose ją patiekia dvejopai, vieni paprastai kaip sriubytę su šaukštu, kiti - kaip sultinį, geriama tiesiai iš puodalio, o pagaliukų pagalba tenka išsigraibyti tofu ir dumblius.

Puikiai tinka šaltą vakarą :-)
Skanaus!!!

P.S. Beje, užpilamos Miso sriubytės galima rasti IKI parduotuvėse ;-)

2009 m. spalio 10 d.

Antytė

Ta didžia proga, kad pas mane po tiek metų galų gale... atsirado vonioje kriauklė (!!!), kepiau antytę. Pati antytė, kaip antytė... jos paruošime nieko naujo, nieko seno. Tačiau kaip ten bebūtų antytės mėsa tokia biškutį kaprizinga, ir niekur žmogus čia nedingsi, jos kaprizus reikia pildyti, kitaip ji bus arba per žalia arba perkepusi ir sausa. Prisipažinsiu, garnyras nubeždžioniautas nuo vyninės In Vino, taip pat kaip ir Coq au Vin (Gaidys vyne).

Tad 2 porcijoms reikės:
2 anties file
juodųjų pipirų
druskytės
tai iš ko ruošite bulvių košę
šviežių šparagų
juodųjų serbentų uogienės


Įkaitiname orkaitę iki 200C.
Antytei paruošti reikės viso iki 20 minučių, todėl pirmiausia užstatau virti bulves. Praėjus ~15 minučių imuosi antytės. Įkaitinu keptuvę su šlakeliu aliejaus, pasiruošiu file - įpjaustau odelę, kad lengviau kepant išbėgtų riebalai.


Pakepu file odele į apačią apie 3 minutes ant didelės ugnies, kol gražiai apskrunda. Sumažinus ugnį apverčiu file ir dar pakepu 2-3 minutes. Atsargiai - taškosi įkaitę riebalai.


Nuvarvinus riebalus sudedu file į skardą odele į apačią, apibarstau pipirais, druska ir pašaunu į įkaitintą(!) orkaitę 8 minutėms (nei daugiau nei mažiau!).

Kol kepa antytė pabaigiu ruošti bulvių košę. Jei jau ryžotės kepti antytę, veikiausia nereikia jūsų mokyti kaip daryti bulvių košę, paminėsiu tik tiek, kad sugrūdus bulves dar papildomai košę paplaku su mikseriu.

Taip pat keletą minučių paverdu šparagus.

Iškepusią antytę nuvarvinus riebalus suvynioju į foliją ir palieku kelioms minutėms.

Mikrobangėje pašildau juodųjų serbentų uogienę. Ir galiausiai viską (košę, uogienę, šparagus ir antytę) sudedu į pašildytą lekštę.
Skanaus!!!
P.S. Šiek tiek apie atradimus. Jau nebe pirmą kartą In Vino mane nustebina tuom, kad kai kurie nusibodę ir šiaip neitin mėgstami dalykai gali būti iš ties labai skanūs, jei jie tinkamai paruošiami ir atitinkamai patiekiami. Nebuvau didelė mėgėja nei raudonųjų nei juodųju serbentų, o ką jau kalbėti apie jų eilines uogienes. Pvz., jei raudonuosius serbentus šiek tiek sutrinsite su cukrumi ir juos užšaldysite, tokia rūgštoka uogienė labai tiks prie pieniškų desertų, kaip panna cotta ar tiesiog vanilinių ledų. O vat jei ruošiant juodųjų (ar raudonųjų) serbentų uogienę įtarkuosite citrinos žievelės ir įmaišysite vanilės, bevalgant norėsis pirštus nusilaižyti, o taip pat puikiai tiks ir prie antytės.

2009 m. rugsėjo 24 d.

Kino vakaras ir sriuba, dublis pirmas



Labutes ;-)
labai džiaugiuosi vakaru, smagu buvo Jus vėl pamatyti, smagu buvo paplepėti, smagu buvo Jus pavaišinti (kai kurias ir pavalgindinti xixixi) :-)

Ačiu Jurgitai, Ritai, Daliai, Laurai ir Agnei už visapusišką sudalyvavimą ir smagią kompaniją!!!

Ta proga pasidalinsiu repectukais, ką mes tokio gaminome ir ragavome ;-)

Čili sriubytei naudojau (6-7 porcijoms):

700g jautienos faršo
~2 v.š. sviesto
1 didelį svoguną, supjaustytą kubeliais
1 mažytė paprika, supjaustyta smulkiais kubeliais (raudona, nors daugumoje receptų minima žalia, o aš tiesiog dėl spalvos)
500g pomidorų piure (jei būčiau turėjusi, būšiau naudojusi kelis šviežius pomidorus be odelės, plius 3-4 šaukštus pomidorų pastos)
2 indelius (po 400 g) marinuotų rudų pupelių (Kidney beans)
~3 dideles skilteles česnako (susmulkinto arba sutraiškyto)
1 a.š. druskos
daug daug.... čili maltų pipirų (ragauti)
daug kajeno maltų pipirų (ragauti, bet mažiau nei čili, nes jie aštresni)
geras žiūpsnis juodųjų maltų pipirų
2 a.š. malto kumino
1-2 a.š. cukraus
~1 puodelį vandens

Tarkuoto sūrio pabarstymui (o mes per savo plepalus apie jį ir pamiršom.... :-))) Siūlyčiau kokį švelnesnį, pvz čederio ar šiaip fermentinį, nes man bent jau parmezano čia netinka...

Didelėje keptuvėje arba dideliame puode pakepame faršą, kol visiškai dingsta raudona spalva. Tuomet arba keptuvėje arba tame pačiame puode išgriebus faršą pakepame svogūną ant sviestuko. Tuo tarpu faršą susmulkinu su grinedriu, kad neliktų gumulų. Pakepinus svogūną sudedame viską....viską....į tą patį puodą ir verdame uždengus puodą, valandą ir daugiau, kuo ilgiau tuo skaniau ;-) karts nuo karto pamaišome, kad nesviltų. Turint šviežio čili pipiriuko, būtų nuodėmė neimesti į puodą ;-)

Štai kas liko iš čili:

Prie sriubytės labai tinka, net gi būtina česnakinė duonytė, tam reikės:
baltos duonelės (pvz., prancūziškų bandelių arba bagetės)
sviesto
česnako (šviežio arba džiovinto)
žolelių (petražolių arba raudonėlio arba ir t.t.)

Keletą sutraiškytų česnako skiltelių (nebijokite, česnako čia nebus per daug) sutriname su keletą šaukštų kambario temperatūros sviestu, ištepame riekeles ir apibarstome žolelėmis arba jos gali būti kartu sumaišytos su sviestuku. Kepame orkaitėje 7 minutes 180C temperatūroje.

Likučiai:


Taip taip... buvo ir burokėlių sriuba, jos receptukas čia:
Smagu :-)
V.
P.S. Gaminant čili sriubytę rėmiausi šiuo receptuku: http://allrecipes.com/Recipe/Flatlander-Chili/Detail.aspx

2009 m. rugsėjo 7 d.

Šventės

2011 Kalėdos....



Medutis, iš grybukų tešlos, perteptas grietinės kremu


Riešutėlių tortas







Boso dienos proga :-)
varškės tinginys apteptas sūrio kremu

Sesers gimtadienio saldėsiai:

Skruzdėlynas

Napoleonas

2009 m. rugpjūčio 29 d.

Chocolate Crinkles


Sveiki,
net nežinau kaip šiuos pyragaičius būtų teisingiau pavadinti, tad palieku anglišką pavadinimą, o šiaip crinkles reiškia raukšles :-)

Vat kaip tik rašydama skanauju... :-) niam niam... minkšti ir purūs su traškia plutele.

Beje, labai lengvas receptukas.

Reikės:

1 puodelio 100% kakavos
2 puodelių cukraus
1/2 puodelio augalinio aliejaus
4 kiaušinių
2 a.š. vanilės ekstrakto (pasirinktinai)
2 puodelių miltų
2 a.š. kepimo miltelių
1/2 a.š. druskos
~1 puodelio cukraus pudros

Čia dariau iš pusės normos, gavau 6-7cm skersmens 20 pyragaičių.


Sumaišau kakavą, cukrų ir alieju. Įplaku po vieną kiaušinius, taip pat vaniles ekstraktą. Sumaišau kepimo miltelius, druską su miltais ir imaišau į kakavos masę.

Uždengiu maistine plėvele ir palieku šaldytuve keletai valandų ar net per naktį. Atšaldyti reikia tam, kad būtų lengviau formuoti rutuliukus, nes masė minštutėlė.

Įkaitinu orkaitę iki 180C.
Su šaukšteliu pakabinu masės ir formuoju rutuliukus (3-4cm skermens) tik jau kiek apvoliojus cukraus pudroje.
Kepdami jie didėja į plotį, tad reikia palikti tam vietos dedant į kepimo skardą.

Pašaunu į įkaitiną orkaitę 12-13 minučių, antrame nuo viršaus lygyje. Jei darote iš visos normos, kepkite per du kartus, nes kai skarda viršuje, gražiau suskilinėja.
Gražu stebėti kaip jie pučiasi ir skilinėja :-)
Ištraukus iš orkaitės po 2-3 minučių metaline mentele ar stalo peiliu atsargiai perkeliu pyragaičius ant grotelių (puikiai tinka orkatės grotelės), kad pilnai atvėstų. Nepalieku skardoje, nes vėstant sudrėksta dugnas.
Skanaus!!!
Šaltinis: allrecipes.com
P.S. 1 puodelis - 240ml
1 a.š. - 5ml
P.S. Taip pat norėčiau pabrėžti, kad ilgiau nei nurodyta kepti nederėtų, nes sausainukai sudžius ir bus kieti.

Naminė Latte kava

Tai paprasta, bet tikrai ne kiekvienas žino, kaip galima pasidaryti skanią ir net skanesnę kavytę namuose nei kai kuriose kavinėse. Be tokios kavos neprasideda mano rytas :-)

Tam reikia:
geros kavos, nepagailėkite bent keliolikos litų už pakutį
pienuko
moka express kavinuko (galima rasti kone kiekvienoje specializuotoje indų parduotuvėje)
specialaus puodelio pienukui plakti (galima rasti parduotuvėje Contacto)
arba specialaus pieno plakiklio (galima rasti parduotuvėse Žana ir Contacto)


Na, aš darausi paprastai didelį puodą latte, tad man reikia dvigubos espresso (~60ml ar net ~80ml) ir apie 3/4 puodelio (~180ml) pienuko, o tai būtų trečdalis puodelio, kuriame kaitinu ir plaku pieną.



Tai gi, išsiverdu espresso kavytės ir mikrobangėje (ar ant viryklės) įkaitinu pienuką beveik iki virimo, su mano turima mikrobange tai užtrunka 1min 45s. Karštą pienuką plaku apie minutę ir staigiu judesiu supilu į kavytę.

Labai skanus rytas :-)
P.S. Seniau naudojau mini mikseriuką pienui plakti iki kol jis sugedo. Dabar naudoju specialų puodelį. Galiu pasakyti, kad pastarasis man labiau patinka.

2009 m. rugpjūčio 19 d.

Coq au Vin

Coq au Vin - gaidys vyne :-)
Kartą paragavus šio gardaus patiekaliuko restorane, likau juo labai sužavėta, atradau visai kitokius skonius vištienos patiekale nei esu iki šiol ragavusi. Nukonkuravo net antieną, kaip mėgstamiausią patiekalą. Pati vištiena minkštut minkštutėlė, raudono vyno padažas puikiai derantis su ja. Ir net skrudintos bulvės man čia puikiai tiko, kai paprastai aš bulvių su paukštiena nevalgau. Tai vat... taip susižavėjau, kad negalėjau pati jo neišmokti pasigaminti, tam net Dutch oven - storasieniui špyžiniui puodui nepagailejau pinigėlio :-)

Ieškodama receptuko taip pat sužinojau, kad jautiena burgundiškai yra lygiai toks receptukas, tik vietoj vištienos - jautiena :-)


Tai gi 6-iems asmenims reikės:
~ 100-150g kiaulienos šoninės spirgučiams
6 viščiukų ketvirčių (ar atitinkamas kiekis kitokių vištienos gabalėlių)
po žiūpsnį druskos kiekvienam ketvirčiui
po žiūpsnį juodųjų pipirų kiekvienam ketvirčiui
miltų apvoliojimui
3 v.š. (~60g) sviesto
2 vidutinio dydžio svogūnų arba vieno didelio
2 vidutinio dydžio morkų arba vienos didelės
~1 v.š. pomidorų pastos
~2-3 v.š. konjako arba brendžio
butelio raudono sauso vyno, tik ne tokio, kurio šiaip jau negertumėte
2 vid. dydžio skiltelių česnako
lauro lapo
saujelė smulkintų šviežių čiobrelių
saujelė smulkintų plokščialapių šviežių petražolių
1/2 puodelio vištienos sultinio (nebūtina)



Įkaitinu orkaitę iki 170C.
Susmulkinu kubeliais morkas ir svogūnus. Tuomet nuplautą ir nusausintą vištieną ištrinu druska ir pipirais. Ėmuosi šoninės.


Supjaustytą kubeliais kiaulienos šoninę paskrudinu puode nuolat maišydama iki tračkių rūdų spirgučių. Spirgučius išgriebiu ir atidedu į šalį, jų dar prireiks.



Į puodą įmetu vieną šaukštą sviesto. Apvoliojus 3 ketvirčius miltuose ir nubarsčius jų perteklių sudedu į riebaliukus, jei ketvirčiai dideli, dedu po porą į puodą. Ant vidutinės ugnies juos apkepinu iš abiejų pusių iki kol gražiai apskrunda iki geltonumo, tai užtruka iki 10 minučių.
Į puodą reikia sudėti tiek vištienos, kad gabalėliai nesispaustų, kad jiem būtų pakankamai vietos kepti, o ne virti savose sultyse.
Apskrudinti būtina. Tą patį padarau su likusiais ketvirčiais idėjus antrą šaukštą sviesto, nors jei riebaliukų matote pakanka, galima ir nedėti. Atsargiai, kai vištiena kepa, taškosi riebalai.

Kol kepa vištiena, susmulkinu čiobrelius ir petražoles, nusilupu česnako.


Galiausiai išgriebiu vištieną ir nupilu riebaliukus, tačiau palieku visą kitą, t.y. apkepusius vištienos gabalėlius / trupinius ir pan.. Įmetu trečiajį šaukštą sviesto. Štai kaip atrodo puodo dugnas ;-)

Sviestui ištirpus sumetu svogūnus ir morkas, išmaišau, kad daržovės pasidengtų riebaliukais. Ant vidutinės ugnies kepinu daržoves retsykiais pamaišydama tol kol jos kiek suminkštėja, tai trunka ~5 minutes.
Tuomet įmaišau pomidorų pastos, pašlakstau konjako ir iškarto mentele mėginu nugrandyti viską kas priskrudę.

Kai nebelieka skysčio, supilu butelį vyno. Jei jau koks šlakelis buvo nuragautas, tai nieko tokio ;-) Sumetu žalumynus, paspaustas (nesutrauškytas/nesusmulkintas, o tik paspaustas) česnako skilteles, spirgučius, lauro lapą ar du, įmaišau sultinį. Neuždengus puodo palieku visą šį kvapnų grožį virti ant aukštos ugnies 15-kai minučių. Ten tikrai norisi išsimaudyti :-)))
Tuomet sudedu vištienos ketvirčius, ir tuos gabalėlius, kurie lieka neapsemti, oda į apačią. Uždengus puodą pašaunu viską į orkaitę. Po ~20 minučių virutinius gabalėlius apverčiu oda į viršų. Jei matote, kad skysčio nugaravo daugiau nei jums atrodo, galite sumažinti temperatūrą ~10-čia laipsnių. Bet kokiu atveju dar palieku viską virti orkaitėje ~40 minučių.
Mmmm... labai skaniai viskas atrodo :-)

Patiekiu kartu su skrudintom bulvytėm, vištienos gabaliukus apšlaksčius gausiai padžiuku iš puodo.
Skanių įspūdžių!!!!
V.
P.S. Ką dariau, ko nedadariau:
- sykį turėjau didesnį šmotą šoninės, tad gavosi daugiau riebalų - nebenaudojau sviesto vištienos skrudinimui
- sykį nepyliau jokio sultinio, pokyčio nepajaučiau
- sykį orkaitėje puodą kaitinau ilgiau nei valandą, apie 1 1/2val. 160C temeratūroje ir dar nepilną valandžiukę palikau karštai stovėti orkaitėje išjungus ugnį. Mėsytė tapo itin minkšta, net kiek apsunkino išiminėti vištieną, nes gabaliukai lengvai lūžinėjo, bet viskas buvo labai skanu. Pravartu žinoti, jei veluotų svečiai.

2009 m. rugpjūčio 13 d.

Marinuoti agurkėliai

Nemažai draugų ir pažįstamų žino šiuos skaniuosius ir traškiuosius agurkėlius, pasidalinsiu ir su jumis - receptu ;-)

10L vandens:
300ml druskos
1L 9% acto
350ml cukraus

0.7 - 1L indui:
2 vidutinio dydžio juodųjų serbentų lapų
2 vidutino dydžio vyšnių lapų
4-5 kvapniųjų pipirų
5-6 juodųjų pipirų
1 vidutinio dydžio česnako skiltelės
2 vidutinio dydžio lauro lapų
ir keletą šakelių krapų


Verdančiu vandeniu iškaitinu indus, kad sumažinti riziką stiklainio skilimui, o taip pat ir dezinfekcija. Taip pat iškaitinu dangetlius.

Plaudama agurkelius juos paskirstau pagal dydį, kad būtų patogiau juos dedant į stiklainius.

Sudedu prieskonius ir žalumynus į stiklainius.

Prasideda varžybos - kuo daugiau prikimšti agurkelių į stiklainį - smagu! :-) Pirmiausia didesnius, o tada mažylius.

Užkaičiu vandenį su druska ir cukrumi. 1L indui prireiks maždaug 0.4-0.5L vandens. Verdantį vandenį užpilu ant agurkėlių, uždengiu dangteliais ir palieku kol atvėsta tiek, kad galėčiau stiklainį paimti rankomis. Išpilu vandenį atgal į puodą, užvirinu ir vėl supilu į stiklainius. Ataušinu, išpilu ir tuomet jau į marinatą supilu actą, užvirinu. Galima jį supilti ir iš karto, bet tuomet labai jau namai pakvimpa actu. Supilus trečiąjį kartą verdantį marinatą į stiklainius, gerai užsuku (naudoju gumines pirštines - neslysta ir ne taip karšta), apvertusi pakišu po "patalais" - miegmaišiu / pukine kaldra ir palieku per naktį.
Kaitinami agurkėliai sumažėja, tad prieš paskutinį užpilimą vieną stiklainį kone paaukoju kitiem, kad butu kuo labiau užpildyti indai. Dažnai net atskirai į vieną stiklainį sumetu mažesnius agrukėlius tokiam papildymui.
Tokį užpilinėjimo metodą išmokė mama, taip visada ir darau. Žinoma, galima stiklainius kaitinti puode, bet niekada nemėginau, o ir didelį puodą reikia turėti.

Skanaus!!!
Šaltinis: mama :-)






Klasikiniai brown'iai

Jei norite kažko bebrotiškai saldaus ir šokoladinio, šis receptas kaip tik jums :-)

Gal ne visi žino kas tie brown'iai... tebunie rudžiai, tai amerikietiškos kilmės labai šokoladiniai, šlapi, kiek guminiai, plokšti pyragaičiai su traškia cukrine plutele viršuje, bet minkšti viduje. Beje, labai nesunkiai pagaminami.

Reikės:

~225g sviesto
3 puodelių cukraus
1 v.š. vanilės ekstrakto
4 kiaušinių
1 1/2 puodelio miltų
1 puodelio grynos kakavos
1/2 a.š. druskos
~1 puodelio juodo šokolado gabaliukų

Kol lydomas sviestas, sijojant sumaišau kakavą su miltais, taip pat druską.
Išlydytą sviestą išmaišau su cukrumi ir vanilės ekstraktu.


Į sviesto mišinį įplaku kiaušinį. Tik gerai išplakus pirmą, įmušu kitą ir taip visus keturius.


Į plakinį įmaišau miltus.


Ir galiausiai įmaišau šokolado gabaliukus. Čia naudojau smulkintą konditerinį juodą šokoladą, o šiaip galima nusipirkti šokoladinių čipsiukų.



Šokoladinę masę paskirstau ant kepimo skardos ir pašaunu į įkaitintą orkaitę, kepu 175C temperatūroje. Mano skarda nemaža, kažkur 33x45cm , tad išeina gan plonas rudis, todėl kepiau 25 minutes. Jei skarda būtų apie 20x30cm, reiktų kepti 35minutes. Jei kepsite ilgiau, rudis taps sausas.
Dar šiltas rudis skanu su ledais, o atvėsinus galima paskaninti sūrio kremu (puikiai tiktų šis http://vitossandeliukas.blogspot.com/2009/07/kreminis-suris-papuosimams.html). Na, o aš šį kartą paskaninau riešutų sviesto kremu.

Kremui naudojau:

1 indelį (1 1/3 puodelio arba 350g) riešutų sviesto
1 puodelį cukraus pudros
~100g sviesto


Kad lengviau būtų gamintį, visi produktai yra kambario temperatūros.
Su mikseriu išmaišau sviestą su riešutų sviestu, tol kol nesimato sviesto gabaliukų.


Poricijomis įplaku cukraus pudrą.


Kremuką užtepu ant rudžio ir supjaustau gabaliukais.



Skanaus!!!


P.S.
Puodelis 240ml
Valgomasis šaukštas 15ml
Arbatinis šaukštelis 5ml