Žagarėlių tortas

Vaikystėje tai buvo pats skaniausas, mėgiamiausias, labiausiai laukiamas desertas - tortas šeimos baliuose. Net ir dabar išlieka ypatingu tarp visų, kuriuos teko ragauti ar gaminti. Ilgai svarsčiau ar publikuoti šį mažai žinomą, bet mūsų šeimoje ir gyminėje labai mėgstamą tortą. Galiausiai atsiklausiau sesers, kuri ir atnešė jo receptą į namus.

Planuojant kepti šį tortą, pravartu žinoti, kad tai dviejų dienų darbelis, o labai norint ir vienos. Pirmą dieną išminkoma tešla, per naktį laikoma šaldytuve, kitą dieną supilama. Jei labai skubama, ryte galima išminkyti, vakare kepti ir supilti. Taip pat labai reikalingas daiktas - kiaurasamtis, be jo būtų riesta.

Orignalus receptas.

Žagarėliams:

6 kiaušiniai

6 šaukštai vandens

keli šaukštai degtinės / spirito

miltai, tiek, kad tešla nebeliptų

Karamelei:

400g cukraus

200g sviesto

200g medaus

Na, o aš imu kiekius su perspektyva*:

8 kiaušinius

8 paprastus neperdičkius šaukštus vandens (jei matavimo, tai 16a.š. arba 80ml)

8 šaukštus degtinės / spirito (tiek pat kiek vandens)

1/2 a.š. druskytės (nebūtina)

miltų tiek, kad tešla nebeliptų minkant, gaunasi beveik 6 puodeliai miltų

1L aliejaus

Karamelei:

2 puodelius cukraus

200g sviesto

4-5 didelius šaukštus medaus (tikro!)

Karamelė gaunasi panašiai iriso kietumo. Įdėsite daugiau cukraus, bus kietesnė, mažiau - minkštesnė. Tačiau, jei karamelė bus per minkšta, tortas neišlaikys formos.

Pradedam!

Kiaušiniai lengvai išplakami, įmaišomas vanduo, alkoholis, druska, miltai.

Reikia labai gerai išminkyti tešlą, užtrunku kone pusvalandį.

Prapjovus matyti maži burbuliukai.

Suviniojus į plėvelę kuo sandariau, tešlą palieku bręsti šaldytuve per naktį.

Įkaitinamas aliejus keptuvėje. Jo pripilu daug, kad žagarėliai plaukiotų, daugiau nei pusę litro, vėliau papildau. Atsipjovus trečdalį / ketvirtadalį tešlos, plonai iškočiojama. Žagarėliai - riešutėliai maždaug iki 1kv.cm dydžio.

Geriausia šiame etape dirbti dviese. Vienas pjausto, kitas kepa.

Kelias saujas riešutėlių sumetus į įkaitintą aliejų, kepama ant vidutinės ugnies, nuolat maišant iki kol gražiai paruduoja.

Iš šio kiekio gaunu du tortus (didelį ir mažą), o taip pat žagarėlių pusryčiams arba papildomai dubenėlį riešutėlių skanavimui. Jei aplink sukasi vaikai ar kiti smaližiai, kiekis su perspektyva* labai praverčia ;-)

Iškepus riešutėlius imamės karamelės. Ant vidutinės ugnies lydomas, kiek padeginamas cukrus.

Pilnai išlydžius cukrų iki vientisos masės, dalimis įmaišomas sviestas. Jei įmesite visą sviestą iškarto, gali nutikti taip, kad karamelė perdaug atvės, gausite karamėles gabalus, kuriuos bus po to sunku vėl išlydyti. Įmaišomas medus.

Karamelė su riešutėliais sumaišoma dalimis. Darau taip: šalia pasidedu lėkštę su tortinės forma. Keptuvė su karamele laikau ant silpnos ugnies. Įsiberiu kelias saujas riešutėlių, užpildama karamėlę kuo tolygiau sumaišau. Sulyginu paviršių, vėl užpilu riešutėlių, kuriuos vėl sumaišau su karamele. Negailėkite karamelės, jos tikrai užteks.

Naudoju lėkštę, o ne tortinės pagrindą todėl, kad jis prilimpa taip, jog vėliau jo negalima perdėti kur kitur. Būtų gaila subraižyti tefloninį tortinės pagrindą bepjaustant tortą.

Supylus tortą paliekamas sustingti bent pusdieniui. Jei norite ragauti greičiau, galima padėti ten kur vėsu. O šiaip tortą paprastai laikome kambario temperatūroje. Taip jis gali drąsiai išstovėti iki savaitės, jei jo aišku lieka :-)

Skanaus!!!!

Sūrio tortas

Noriu pasidalinti labai.... net nepadoriai... skaniu sūrio tortuku.... Beje, laikotes dietos? Perpsėju, itin pavojinga ;-)))

Kreminis sūris papuošimams

Noriu pasidalinti nuostabiu kremuku, labai skaniu ir paprastu, gaiviu ir puikiai tinkančiu puošimui :-)

Tam reikia

Philadelphia kreminio sūrio (klasikinio)

Cukraus pudros pagal skonį (ragaukite)

Vaisių ar citrinos sulčių

Į du pakelius šaldytuve atvėsinto sūrio (viso 250g) šaukštu įmaišiau maždaug tris šaukštus pudros ir dvi sutrintas neperdičkes braškes. Su tiek cukraus gaunasi saldus bet neperdaug kremukas, tad pakankamai gaivus ir puikios spalvos :-) Braškių tik dvi, kitaip kremukas bus per skystas. Kai viską gerai išmaišiau šaukštu šiek tiek paplakiau su mikseriu minutę-dvi, neilgiau tam, kad nesusidarytų sviestas. Paruoštą kremuką vėl atvesinau šaldytuve.

Spalva ir skonis puikiai tiko prie labai šokoladinių keksiukų :-)

Jei norime citrininio, tuomet reiktų nedaugiau kaip porą šaukštų citrinos sulčių, o jei nebijote "netolygaus" kremo, šiek tiek patarkuotos citrinos žievelės.

Ačiū Jurgita! ;-)

Šokoladiniai torčiukai

Apturėjau malonumo iškepti daug "didelių" tortų su viena žvakute :-)))
Keksiukam naudojau šį receptą: http://vitossandeliukas.blogspot.com/2009/04/labai-sokoladinis.html

Naudojau keksiukų formelę, kurios dugno skermuo 6cm. Na, o masės pyliau plius minus tiek kaip kad matosi nuotrakoje žemiau, kuo daugiau pripilsi, tuo daugiau išlips į viršų bekepant.

Įkaitinusi orkaitę iki 175C kepiau 20min antrame nuo viršaus lygyje. Keksiukai gražiai išsipūtė.
Iš recepte pateikto kiekio gavau 20 keksiukų.

Paruošti kelionei :-)

Puošiau ganašu (receptą galima rasti čia http://vitossandeliukas.blogspot.com/2009/02/sokoladinis-ganasas.html). Kad gauti keksiukus aplietus šokoladu juos tiesiog merkiau į kiek jau atvėsintą ganašą, bet dar skystą, tačiau pakankamai tirštą, kad nenuvarvėtų. Na, o tortams aplieti geriau dar šiltas, kad tolygiau pasidengtų.

Padengus šokoladu, keksiukų sutrukinėjimai išsilygino ir praktiškai nebuvo matyti.

Papuošiau pabarstukais.

Vaiko akimis labai keistas, bet nuotaikingas tortas :-)))

Skanaus!!!

Labai Šokoladinis

Labai.. labai.... šokoladinis tortas :-) Gal čia daugiau kekstas, bet tinka ir tortams... :-)

Senai svajojau išmokti kepti tokį šokoladu turtingą, drėgną tortą ar keksiukus. Ir man pavyko!!! Tad mielai pasidalinsiu receptu:

Reikės:

2 puodelių karšto (verdančio) vandens
1 puodelio grynos kakavos miltelių
2 3/4 puodelių miltų (405D, karališkus naudoju)
2 a.š. sodos
1/2 a.š. druskos
~225g suminkštinto sviesto
2.5 - 3 puodelių cukraus pudros (galima ir daugiau, bet ir taip saldu)
4 kiaušinių
1-2 a.š. vanilės ekstrakto

~250ml ganašo http://vitossandeliukas.blogspot.com/2009/02/sokoladinis-ganasas.html

Litro / dviejų dydžio inde išmaišau kakavą su karštu vandeniu, kad neliktų gumulelių ir palieku atvėsti. Geriausia po truputį pilti vandenį ir intensyviai maišyti, kuo masė tirštesnė tuo lengviau išsimaišo sausi produktai (kalbu kaip chemikė). Sodą ir druską sumaišau su miltais. Atkreipkite dėmesį, kad soda nebūtų sušokusi į gumulėlius pieš sumaišant su miltais, kitaip ji tokia ir liks kekse.

Kiek suplaku vienus kiaušinius. Supjaustau į mažesnius gabalėlius sviestą ir išsuku su cukraus pudra dideliame inde. Anksčiau tai darydavau su smulkintuvu, bet gerai ir su mediniu šaukštu, kai elektros prietaisai perdega :-S Tuomet dalimis įmaišau kiaušinių plakinį. Tik kai pilnai įšsuku vieną dalį, pilu dar.

Taip pat įmaišau vanilės ekstrakto ir dar gerokai išsuku masę. Jos tarsi padaugeja ir tampa puri.

Tuomet pilu dalimis kakavą ir miltus, vieną po kito, kol įmaišau viską.

Kakava, miltus, kakava, miltus ir t.t. :-)

Masė gaunasi gal kiek ir skystoka, bet ji ir turi būti tokia.

Tortui reikia kepti atskirus biskvitus (du/tris), nes kepinys gaunamas labai minkštas, šlapias ir trapus, nelabai pavyktų perpjauti biskvitą.

Tad padalindama masę į dvi apyligias dalis supilu į 24-25 cm skersmens keptuvę ir pašaunu į įkaitintą orkaitę - 170C lygiai 30 minučių. Iš keptuvės geriausia išimti atvėsusį keksą ir labai atsargiai.

Jei naudojate paprastą keptuvę, ne silikoninę, reiktų ištepti riebalais.

Biskvitus sutepiau labai nedideliu kiekiu ganašu, taip pat juo ir apliejau, papuošiau vyšnaitėmis, kurios galėtų būti išmirkytos rome.

Na, o čia velykinis, su varškės sluoksniu:

Varškės kremui naudojau:

600g varškės

100g suminkštinto sviesto

puodelį cukraus pudros (galima ir daugiau, bet norėjosi gaivumo šalia šokoladinių biskvitų)

2 trynius

3 v.š. želatinos (pusę tiek, kiek buvo parašyta ant pakelio litrui vandens)

3-4 v.š. karšto vandens želatinai tirpinti

80ml grietinėlės (pasirinktinai)

Varškę išplakiau su mikseriu. Ištrynus sviestą su cukraus pudra, įmaišiau kiaušinių trynius. Sviesto masę sumaišiau su varške. Grietinėlę sumaišiau su želatinos tirpalu ir įmaišiau į varškę. Varškė pradėjo gan greitai stingti, tad sutepti tortui nebereikėjo nei torto formos. Palikau dar nepuoštą tortą šaltai per naktį, bet sočiai pakaktų ir keletos valandų.

Apipyliau ganašu ir papuošiau šokoladu dengtais migdolais ir cukriniais pabarstukais :-)

Niam niam!!!

Šaltinis: http://allrecipes.com/Recipe/Dark-Chocolate-Cake-I/Detail.aspx

Šokoladinis ganašas

Reikės:
250 g juodo susmulkinto šokolado
250 ml 35% grietinėlės
~ 15 ml romo (pasirinktinai)

Dvigubame puode su verdančiu vandeniu įkaitinu grietinėlę, pakanka kad butų karšta, nereiktų užvirinti. Tuomet įmaišau šokolado drožles, joms ištirpu ipilu romo. Nukeliu indą su ganašu nuo vandens ir palieku atvėsti. Kai hanašas lieka šiek tiek drungas, galima aplieti tortą / pyragą.

P.S. Taip pat šį ganašą galima atšaldyti, jam sustingus išplakti mikseriu, taip gauname purų šokoladinį kremą, kuriuo galime naudoti kaip pertepimą tortui ar puošimui.

P.P.S. Panaudojus baltajį šokoladą, gausime baltą ganašą.

Šaltinis: http://www.allrecipes.com/