Grybukai

Jums reikės (gauti ~50 grybukų):

250g margarino

~3 šaukštų su kaupu medaus (ne matavimo, bet imu su paprastu šaukštu)

1/2 (120ml) puodelio cukraus

3 trynių

100g (~100ml) grietinės

1 a.š. (5ml) sodos

~ 1 a.š. malto cinamono

~ 1 a.š. maltų gvazdikėlių

žiūpsnis maltų kvapniųjų pipirų

~20 šaukštų su kaupu miltų (tokių kaip matosi nuotraukoje kiek žemiau)

Baltam glajui (~100-tui grybukų):

2 kiaušinių baltymų

kiek daugiau nei 1 1/2 puodelio cukraus pudros (~200g)

1 a.š. citrinos rūgšties ar pagal skonį

Glajaus džiovinimui: daug granuliuoto cukraus

Margariną, medų ir cukrų maišant kaitiname ant labai silpnos ugnies.

Nežinau ar tai sutapimas ar margarinas, visada perku Rama arba Delma šiam reikalui, bet sykį naudojau Eve, specialų kepiniams, likau labai nepatenkinta, nes labai daug riebalų išbėgo kepant grybukus, visa viryklė skendėjo margarine.... nekyla noras daugiau jo naudoti, bent jau grybukams, nes su Rama ar Delma to niekada nebuvo.

Užtenka, kad masė būtų kone karšta. Taip maišykite kol cukrus ištirps. Tuomet nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite, tačiau nebūtina iki kambario temperatūros.

Suplakite grietinę su soda ir įmaišykite į margarino masę. Suberkite cinamoną, gvazdikėlius, pipirus. Taip pat įmaišykite trynius.

Po kelis šaukštus imaišykite miltus.

Tešla turi būti tokia, kad galėtumėte formuoti rutuliukus. Neminkau rankomis, pakanka šaukšto. Nepadarykite tešlos labai kietos, nes pridėjus daugiau miltų, grybukai nebebus tokie minkšti, na bet skonis nenukentės. Geriau minkštesnė tešla, net neformuoti gumuliukų, o tiesiog pasiruoši su šaukšteliu porcijytes galvytei ir koteliui. Kai tešla per kieta, kotelis su galvute nesusilipdo, ir sunku nesulūžusį grybuką išimti iš keptuvės.

Patarimas: kiekvieną kartą gali gautis vis kitaip. Tad pirmą kepimą panaudokite išbandymui, vienam grybukui įdėti mažiau tešlos, kitam daugiau, pavarijuokit ir pamatysit, kiek reikia įdėti tešlos, kad gautųsi grybukai tokie kokių norite.

Kol speciali keptuvė kaista, pasiruoškite tešlą. Vienam grybukui du gumulėliai.

Kepkite ant silpnos ugnies. Keptuvę apverskite kelis kartus, tam kad kuo tolygiau apkeptų grybukai. Tai užtrunka ne daugiau kaip 7 minutės. Nukelkite nuo ugnies ir atsargiai išimkite.

Su mediniu šaukštu (ne su mikseriu) išsuku baltymus su cukraus pudra (NE GRANULIUOTĄ cukrų!) ir rugštele. Cukraus pudrą įmaišau porcijomis. Išviso užtrunku iki 20 minučių. Glajus gan greitai džiūsta, netrupa. Jei plaksite su mikseriu, į baltymą pateks daug oro, tad glaistas nors ir gražiai sudžius, bet bus trapus.

Išteptus grybukus glajumi juos džiovinu taip: kepimo formoje išpilu granuliuotą cukrų, ji išlyginu iki tokio sluoksnio storio, kad įstačius grybuką susidarytų duobutė ir jis tvirtai laikytusi. Cukrui nieko nenutinka, jei vienas kitas trupinėlis ar aguona ir lieka, cukrų sunaudosite buitiškai ar kitiems kepiniams. Sykį mėginau naudoti kiaušinių dėklus, bet tai buvo pirmas ir paskutinis kartas - su cukraus "vonele" nėra nei ką lyginti.

Skanaus!!!

Šaltinis: teta, močiutė.

P.S. Nuotraukoje žemiau matyti skirtingi grybukai. "Marmuriniai" ir sunkiai išimami iš keptuvės nesubyrėję gavosi kuomet, kai tešlos į keptuvę buvo pridėta per mažai. Kiti lygūs ir gražūs, nes tešlos buvo pridėta pakankamai, kad gražiai iškiltų formoje.