2015 m. liepos 19 d.

Vafliniai čirviniai blynai


Prieš keletą metų viešbutyje pusryčiams buvo patiekti čirviniai blynai, bet ne šiaip sau, o patiems išsikepti. Nužiūrėjus tešlos tekstūrą ir paragavus supratau, kaip namuose šiuos blynus pakelti į kitą lygmenį. Pasidalinsiu tuom, ką man pavyko suregzti, kas man ir vaikam išties patinka, tik tuomet ragauti blynai buvo geroookai saldesni ir daug daugiau sviesto.

Taigi, dviem porcijom reikės:
- 2 kiaušinių
- 4 v.š. cukraus
- žiūpsnelio druskos
- 7 v.š. miltų (matavimo šaukštai, jei naudosite paprastą šaukšta, pasemkite su nedideliu kaupu)
- 40 g sviesto
- 4 v.š. arba 60 ml pieno

Kiaušinius, cukrų ir druską su mikseriu suplakti iki putų. Įplakti miltus. Išlydžius sviestą įmaišyti į tešlą. Viskas. Kepkite įkaitintoje čirvinių blynų keptuvėje.

Produktų kiekius galite plius minus varijuoti, tik sviesto nemažinkite, kitaip prikeps. Taip pat sviestas suteikia traškumą. Jei matysite, kad blynai išeina per kieti, įpilkite daugiau pieno, bet nepadarykite per skystos tešlos.

Skanaus!!!

2015 m. liepos 17 d.

Aštrios avokado salotos


Noriu pasidalinti paprastų ir labai gardžių salotų receptu.
Dviem porcijom reikės:
- 2 didelių pomidorų
- 2 prinokusių avokadų
- 1 svogūno
-  kelių šaukštų alyvuogių aliejaus 
- Tabasco padažo (bent 10 krestelėjimų)
- žiupsnio druskos
- malto jodojo ir kvapniojo pipiro
- prieskoninių žolelių: čiobrelio, baziliko.


Supjaustykite stabiais gabaliukais pomidorą ir nuluptą avokada. Susmulkinkite svogūną. Daržoves apibarstykite druska, pipirais, nepagailėkite žolelių. Bent jau naudokite čiobrelį ir baziliką, bet taip pat labai skanu su raudonėliu, mairūnu ir malta kalendra. Alyvuogių aliejų sumaišykite su Tabasco padažu. Galite tiesiog į salotas įmaišyti smulkintą/maltą čili pipirą, bet reikės lukterti, kad įsigertų aštrumas. Aliejų su Tabasco sumaišius su daržovėmis galima iškarto tiekti. Skanaus!








2011 m. liepos 14 d.

Raudonųjų serbentų šerbetas

Jūs nepatikėsite, kokie gali būti skanūs ir gražūs ledai iš raudojųjų serbentų! Nesuprantu, kaip galima šios uogos nevertinti! Makaluoju visokius šerbetus su prašmatniausiais vaisiais ir tai nevisada skaniai gaunasi, o čia še tau! Iš paprasčiausios uogos, kurios dažniausia pilna darže, nes niekas jos itin nemyli... :-)




Nors ir dariau pirmą kartą, negaliu nepasidalinti:


panaudojau beveik 1L raudonųjų serbentų (tūris su kekėmis)


apelsinų sulčių (pyliau tiek, kad plaktuve suplakus siekė 1250ml)


cukraus (bijau pameluoti, bet lyg ir ~1/2 puodelio, vėliau įrašysiu tiksliau), bėriau, plakiau ir ragavau, kad būtų saldu (skanu), gal net kiek saldžiau nei norėtųsi, nes atšalus saldumas jaučiasi mažiau.



Suplakus, gavosi labai skanus kokteilis, kurį galima būtų apsilaižius gerti ir taip! Bet mano tikslas buvo šerbetas. Supyliau viską į ledų aparatą ir palikau maišyti pusvalandžiui ir kiek daugiau, kol ledai pradėjo lipti per viršų, o ir maišyklė nebesisuko...




Kad šerbetas būtų kietesnis, palaikau bent kelias valandas šaldyklyje.




Skanaus!!!



2011 m. balandžio 9 d.

Nauja aistra



Būras

Minija


Su savo kumelyte Arzu.


Būsimas jodinėjimo kompanjonas, rusų kurtas, PARAGRAFAS, o kolkas Tutis :-)


Tutis užaugo ir tapo Grafu.


Naminiai ledai su uogomis



Nemėgstu dėti čia labai vienodus receptus, nes tai man asocijuojasi su rašymu tik tam kad rašyti. Todėl pirmiausia mėginau tik papildyti įrašą apie vanilinius ledus, bet po bandymo ir taip ir kitaip ten kažką modifikuoti supratau, kad reikia atskiro.

Tai gi sykį turėjau kelis šaukštus užsilikusios juodųjų serbentų uogienės. Nebežinojau kur man ją dėti, pasidaviau retiems eksperimentams. Rezultatas papirko ne tik savo skoniu, bet ir spalva.

Ledų pagrindui naudoju vanilinių ledų receptą (ž. desertuose), su šiokiom tokiom korekcijom. Litras grietinėlės yra maksimali riba mano aparatui, tad darant kažką įvairesnio naudoju 500ml liesos ir nepilną indelį (tikriausiai apie kokius 200ml) riebios - kad per riebu nebūtų, bent jau mano gomuriui. 3 pilnus kiaušinius, papildomai trynių ar tik vien trynių nededu, nes kitaip sunkiau permušti geltoną spalvą. Uogas įmaišau kartu su grietinėle. Jei dedu šviežias uogas ar šaldytas, cukraus kiekio nekeičiu, bet jei uogienę tai kiek mažiau - iš akies - uogienės ir juk skirtingos, plius ir kiekiai skirtingi, tad negaliu pasakyti visom tiek ir ne kitiek.

Uogas (ar vaisius) geriau sutrinti. Sykį patyriau fiasko su šviežiomis trešnėmis. Jos visos sušąlo į ledą! Tokiais momentais nesuprantu, ir už ką man davė chemijos diplomą???

Uogienės neskupavoju, bet mažiem stebuklam daug nereikia. Jei noriu spalvos, žiūriu, intesyvumą, jei nepakanka dedu uogų daugiau.

Skanaus!

P.S. Pastebėjau, kad nemažai kas turi problemų su savo turimais šaukštais ledams arba kokį jį išsirinkti. Plastmasiniai ir ploni - mažai iš jų naudos, kitaip - pinigai į balą. Nepagailėkite pinigėlių tvirtam metaliniam. Nereikia nei man jo šiltu vandeniu šlapinti nei dar kažką daryti, kad gaučiau gražius bumbulus :-)

2010 m. gruodžio 10 d.

500 meduolių

Pagal šį receptuką iškepiau daugiau nei 500 galima priskaičiuoti is visus 700 (!!!) meduolinių žmogeliukų ir kitų grožybių. Iš principo, viską dariau taip kaip aprašyta Grybukuose, bet ingredientų kiekiai tokie:
300 g margarino (arba sviesto, jei negaila)
1.5 puodelio cukraus
4-5 dideli šaukštai medaus (galima ir daugiau, jei negaila)
250 g grietinės
2-3 a.š. sodos
~6 puodeliai miltų
po 1 a.š. malto cinamono, gvazdikėlių, imbiero, po mažiau kvapniųjų pipirų, muskato riešuto ar pagal skonį
kiaušinių tryniai nebūtini, bet galima sunaudoti tuos, kurie lieka nuo glaisto

Iš šio kiekio gausite ~60 žmogeliukų nelygu kaip plonai / storai iškočiosite.

Galima, žinoma, daryti visiškai pagal grybukų receptą tik su daugiau miltų, bet aš pastebėjau, kad naudojant mažiau riebalų (turint omeny dvigubą grybukų porciją), meduolių paviršius gaunasi lygesnis, taip pat lengviau dirbti. Galima ir dar mažiau naudoti riebalų nei čia, bet tuomet meduoliai gaunasi kietesni, bet lengviau iškočioti plonesnius sausainukus jei reikia. Naudojant daugiau cukraus, meduoliai kepdami gražiai paruduoja, ko nebus naudojant tiek kiek grybukam. Cukrų galima tiesiog ištirpinti kartu su margarinu ir medumi, bet galima ir padeginti. Naudojant mažiau cukraus, tai padės gauti rudus meduolius, bet padeginti man patinka dėl karamelės skonio. Vienaip ar kitaip meduoliai bus skanūs.
Jei norite deginti cukrų, žiūrėkite į Riešutėlių tortą, kaip tai darau.

Sodą nusodinkite visoje grietinėje. Nenusodinus, nesipūs, bet skoniui nepakenks.

Tešlą pabaigiu minkyti su rankomis, nes su šaukštu jau sunkoka, ypač jei didesnis kiekis.

Kambario temperatūros tešla turi būti patogi kočioti, bet galima ir atvėsinti šaldytuve. Ji būna kaip plastelinas. Kuo ilgiau su tešla terliositės ant stalo, tuo labiau skirsis riebalai ir meduoliai gausis nebe tokie gražūs. Tad jei dirbsite su vaikais, geriau ją atšaldyti arba naudoti mažiau riebalų.

Namukus kepu taip pat iš šios tešlos.

Meduolius kočioju tarp dviejų sviestinio polieriaus lapų.

Mano žmogeliukų formelė yra 12 cm. Iškočioju 4-5mm storio. Kepu 10 minučių 190 C temperatūroje, kol gražiai tolygiai paruduoja. Jei meduoliukai mažesni ar didesni, laikas atitinkamai.

Glaistui išsuku 2 baltymus su 1.5 puodelio cukraus pudros ir ~0.5 a.š. citrinos rugštelės (ne sulčių!!!). Visi indai ir įrankiai turi būti sausi ir jokio trynio lašelio. Išsuku baltymą tiek, kad būtų patogu piešti, bet nereikia itin standžios. Naudoju tik medinį šaukštą ir suku ne itin intensyviai, nes kuo daugiau bus "įsukta" oro, tuo glaistas bus trapesnis. Todėl nenaudokite mikserio. Su juo glaistas gausis puikus, greitai džius, bet viskas birės vos prisilietus. Gerai džiūna ir taip, bent jau pas mane.

Kepdama meduolius, kas neįprasta man, dažnai ekpirementuoju, tai cukraus daugiau / mažiau, tai visą deginu, tai dalį, tai sviestą tai margariną, tai jo mažiau, tai daugiau ir taip su viskuo. Kiekvieną kartą meduoliai gaunasi skanūs, nebent padauginsite prieskonių. Eksperimentų rezultatas atsispindi meduolių išvaizdoje: tai kepant išsipūčia į kraštus, tai kyla išlaikydami formą, tai visai plonyčius padarau, tai lygus, tai kiek raukšlėti ir t.t. ir t.t. Tik šį kartą reikėjo visų vienodų, tad dariau naudojant tokį produktų santykį. Kita vertus net jei darau viską taip pat, visada gaunasi nors truputį kitokie. Todėl jei norite kepti namuką, geriau iškarto vienu ypu iš tos pačios tešlos, kad sienos būtų dydžiu vienodos.

Namuose, kur yra pakankamai drėgna, meduoliukai būna minkštučiai, bet namo namuose jie sugeba išdžiūti per naktį. Lieka trapūs, bet nekieti kaip akmenys.

Gerų artėjančių švenčių!