Kreminis sūris papuošimams

Noriu pasidalinti nuostabiu kremuku, labai skaniu ir paprastu, gaiviu ir puikiai tinkančiu puošimui :-)

Tam reikia

Philadelphia kreminio sūrio (klasikinio)

Cukraus pudros pagal skonį (ragaukite)

Vaisių ar citrinos sulčių

Į du pakelius šaldytuve atvėsinto sūrio (viso 250g) šaukštu įmaišiau maždaug tris šaukštus pudros ir dvi sutrintas neperdičkes braškes. Su tiek cukraus gaunasi saldus bet neperdaug kremukas, tad pakankamai gaivus ir puikios spalvos :-) Braškių tik dvi, kitaip kremukas bus per skystas. Kai viską gerai išmaišiau šaukštu šiek tiek paplakiau su mikseriu minutę-dvi, neilgiau tam, kad nesusidarytų sviestas. Paruoštą kremuką vėl atvesinau šaldytuve.

Spalva ir skonis puikiai tiko prie labai šokoladinių keksiukų :-)

Jei norime citrininio, tuomet reiktų nedaugiau kaip porą šaukštų citrinos sulčių, o jei nebijote "netolygaus" kremo, šiek tiek patarkuotos citrinos žievelės.

Ačiū Jurgita! ;-)

Nesaldūs sausainukai su prieskoniais

Na ką, šį kartą įdėjų buvo semiamasi iš mano mėgstamiausios knygutės "Cookies". Smagu tai, kad darant šiuos sausainukus galima nukrypti į kairę ir į dešnę kalbant apie prieskonius :-) mes tam ir nenusižengėm :-)

~ 80-čiai sausainukų reikės:

2 1/2 puodelio miltų

1 1/2 puodelio tarkuoto Cheddar sūrio (gali būti ir kitoks)

225 g (arba 1 puodelio) sviesto

2 trynių ir 1 kiaušinio

Prieskoniai:

2 a.š. kario

keletas svogūnų laiškų

2-3 v.š. kmynų

Pagal originalų receptą reiktų dėti tik 2 trynius, tačiau mum pasirodė mažoka, taip pat dvigubai daugiau kario, vietoj svogūnų laiškų svogūnų sėklų, taip pat aguonų, kurios čia man labai patiktų, deja greituoju būdu mes jų neradom, ir vietoj kmynų - kuminas, nemaltas, kuris tik užbarstomas. Turėjau malto ir jį panaudojau.

Kq keisiu prieskoniuose kitą kartą? Nedėsiu kario, malto kumino, nepagailėsiu kmynų :)

Ant kiek supjaustyto kambario temperatūros sviesto užpyliau miltus ir karį. Ranka traiškiau sviestą su miltais tol kol gavau gražius trupinius.

Į miltų masę įmaišiau tarkuotą sūrį, susmulkintus svogūnų laiškus ir kmynus.

Galiausiai įmaišiau šiek tiek išplaktus kiaušinius ir trupinius suminkiau į gniutulą, kuris valandai ar daugiau paliekamas šaldytuve.

Padalinus tėšlą į 2-3 dalis iškočiojame iki 3-5mm storio ir išpjaustom norimas formeles. Sausainukus kepiau 190C temperatūroje, nedaugiau kaip 15 minučių viršutiniame lygyje.

Labai skanūs ir trapūs sausainukai prie alučio ir ne tik :-)

Šaltinis:

P.S. Ačiū, Jurgita, už pagalbą ir smagią kompaniją!

P.P.S.

1 puodelis - 240ml

1 v.š. - 15ml

1 a.š. - 5ml

Šokoladiniai torčiukai

Apturėjau malonumo iškepti daug "didelių" tortų su viena žvakute :-)))
Keksiukam naudojau šį receptą: http://vitossandeliukas.blogspot.com/2009/04/labai-sokoladinis.html

Naudojau keksiukų formelę, kurios dugno skermuo 6cm. Na, o masės pyliau plius minus tiek kaip kad matosi nuotrakoje žemiau, kuo daugiau pripilsi, tuo daugiau išlips į viršų bekepant.

Įkaitinusi orkaitę iki 175C kepiau 20min antrame nuo viršaus lygyje. Keksiukai gražiai išsipūtė.
Iš recepte pateikto kiekio gavau 20 keksiukų.

Paruošti kelionei :-)

Puošiau ganašu (receptą galima rasti čia http://vitossandeliukas.blogspot.com/2009/02/sokoladinis-ganasas.html). Kad gauti keksiukus aplietus šokoladu juos tiesiog merkiau į kiek jau atvėsintą ganašą, bet dar skystą, tačiau pakankamai tirštą, kad nenuvarvėtų. Na, o tortams aplieti geriau dar šiltas, kad tolygiau pasidengtų.

Padengus šokoladu, keksiukų sutrukinėjimai išsilygino ir praktiškai nebuvo matyti.

Papuošiau pabarstukais.

Vaiko akimis labai keistas, bet nuotaikingas tortas :-)))

Skanaus!!!

Labai Šokoladinis

Labai.. labai.... šokoladinis tortas :-) Gal čia daugiau kekstas, bet tinka ir tortams... :-)

Senai svajojau išmokti kepti tokį šokoladu turtingą, drėgną tortą ar keksiukus. Ir man pavyko!!! Tad mielai pasidalinsiu receptu:

Reikės:

2 puodelių karšto (verdančio) vandens
1 puodelio grynos kakavos miltelių
2 3/4 puodelių miltų (405D, karališkus naudoju)
2 a.š. sodos
1/2 a.š. druskos
~225g suminkštinto sviesto
2.5 - 3 puodelių cukraus pudros (galima ir daugiau, bet ir taip saldu)
4 kiaušinių
1-2 a.š. vanilės ekstrakto

~250ml ganašo http://vitossandeliukas.blogspot.com/2009/02/sokoladinis-ganasas.html

Litro / dviejų dydžio inde išmaišau kakavą su karštu vandeniu, kad neliktų gumulelių ir palieku atvėsti. Geriausia po truputį pilti vandenį ir intensyviai maišyti, kuo masė tirštesnė tuo lengviau išsimaišo sausi produktai (kalbu kaip chemikė). Sodą ir druską sumaišau su miltais. Atkreipkite dėmesį, kad soda nebūtų sušokusi į gumulėlius pieš sumaišant su miltais, kitaip ji tokia ir liks kekse.

Kiek suplaku vienus kiaušinius. Supjaustau į mažesnius gabalėlius sviestą ir išsuku su cukraus pudra dideliame inde. Anksčiau tai darydavau su smulkintuvu, bet gerai ir su mediniu šaukštu, kai elektros prietaisai perdega :-S Tuomet dalimis įmaišau kiaušinių plakinį. Tik kai pilnai įšsuku vieną dalį, pilu dar.

Taip pat įmaišau vanilės ekstrakto ir dar gerokai išsuku masę. Jos tarsi padaugeja ir tampa puri.

Tuomet pilu dalimis kakavą ir miltus, vieną po kito, kol įmaišau viską.

Kakava, miltus, kakava, miltus ir t.t. :-)

Masė gaunasi gal kiek ir skystoka, bet ji ir turi būti tokia.

Tortui reikia kepti atskirus biskvitus (du/tris), nes kepinys gaunamas labai minkštas, šlapias ir trapus, nelabai pavyktų perpjauti biskvitą.

Tad padalindama masę į dvi apyligias dalis supilu į 24-25 cm skersmens keptuvę ir pašaunu į įkaitintą orkaitę - 170C lygiai 30 minučių. Iš keptuvės geriausia išimti atvėsusį keksą ir labai atsargiai.

Jei naudojate paprastą keptuvę, ne silikoninę, reiktų ištepti riebalais.

Biskvitus sutepiau labai nedideliu kiekiu ganašu, taip pat juo ir apliejau, papuošiau vyšnaitėmis, kurios galėtų būti išmirkytos rome.

Na, o čia velykinis, su varškės sluoksniu:

Varškės kremui naudojau:

600g varškės

100g suminkštinto sviesto

puodelį cukraus pudros (galima ir daugiau, bet norėjosi gaivumo šalia šokoladinių biskvitų)

2 trynius

3 v.š. želatinos (pusę tiek, kiek buvo parašyta ant pakelio litrui vandens)

3-4 v.š. karšto vandens želatinai tirpinti

80ml grietinėlės (pasirinktinai)

Varškę išplakiau su mikseriu. Ištrynus sviestą su cukraus pudra, įmaišiau kiaušinių trynius. Sviesto masę sumaišiau su varške. Grietinėlę sumaišiau su želatinos tirpalu ir įmaišiau į varškę. Varškė pradėjo gan greitai stingti, tad sutepti tortui nebereikėjo nei torto formos. Palikau dar nepuoštą tortą šaltai per naktį, bet sočiai pakaktų ir keletos valandų.

Apipyliau ganašu ir papuošiau šokoladu dengtais migdolais ir cukriniais pabarstukais :-)

Niam niam!!!

Šaltinis: http://allrecipes.com/Recipe/Dark-Chocolate-Cake-I/Detail.aspx

Šokoladinis ganašas

Reikės:
250 g juodo susmulkinto šokolado
250 ml 35% grietinėlės
~ 15 ml romo (pasirinktinai)

Dvigubame puode su verdančiu vandeniu įkaitinu grietinėlę, pakanka kad butų karšta, nereiktų užvirinti. Tuomet įmaišau šokolado drožles, joms ištirpu ipilu romo. Nukeliu indą su ganašu nuo vandens ir palieku atvėsti. Kai hanašas lieka šiek tiek drungas, galima aplieti tortą / pyragą.

P.S. Taip pat šį ganašą galima atšaldyti, jam sustingus išplakti mikseriu, taip gauname purų šokoladinį kremą, kuriuo galime naudoti kaip pertepimą tortui ar puošimui.

P.P.S. Panaudojus baltajį šokoladą, gausime baltą ganašą.

Šaltinis: http://www.allrecipes.com/

Afrikietiškas karis

Čia vėl gi toks receptukas, kurio nebūtina griežtai laikytis. Tad ir mano pateikti kiekiai skiriasi nuo šaltinio. Kadaise gamindavau kiek panašų patiekalą Poulet Coco (afrikietiškai pancuzišką), kuris tesusideda iš svogūnų, pomidorų, kokoso pieno ir vištienos. Tai gi galima laikyti, kad pomidorai, svogūnas ir kokoso pienas yra patys pagrindiniai ingredientai, o su visa kita galima žaisti, įskaitant ir tai, kad vištieną galima pakeisti krevetėmis.

Na, o šiam kariui su vištiena reikės:
šiek tiek alyvuogių aliejaus
1 vid. svogūno
4 česnako skiltelių
500-600 g vištienos (galima ir daugiau)
5 vid. dydžio pomidorų
250 ml kokoso pieno (nesaldinto)
1/2 citrinos sulčių
1 lauro lapo
2 a.š. kario
~2 v.š. cukraus (ar pagal skonį)
1/2 a.š. druskos (ar pagal skonį)
Pasirinktinai: kajeno pipirų kas mėgsta aštriau

Pasiruošiu pomidorus, susmulkinu svogūną, nusilupu česnaką, supjaustau vištieną.
Įkaitinu šiek tiek aliejaus, suberiu svogūną ir lauro lapą. Kepinu ~5 minutes ir tik tuomet įspaudžiu česnaką, nes jis greičiau kepa ir dar kaitinu ~5 minutes. Tuo tarpu nusilupu pomidorus.
Juos kiek supjaustydama sumetu į keptuvę. Įberiu kario, druskos, cukraus. Keletą minučių kepinu toliau vis pamaišydama.

Sudedu vištieną, pamaišau, uždengiu keptuvę dangčiu ir pamirštu ją ~10 minučių. Tada nudengiu dangtį, pamaišau ir vėl pamirštu ~ 10 minučių.

Supilu kokoso pieną, įspaudžiu citrinos sulčių, pabarstau kajeno pipirų ir vėl palieku keptuvę 5-10 minučių. Tuomet paragauju ar netrūksta druskos/cukraus ir jei jaučiu reikia, įmaišau papildomai.

Patiekiu su ryžiais. Skanaus!!!

Šaltinis: http://allrecipes.com/Recipe/African-Curry/Detail.aspx

Naminis baltas pyragas

Pagaliau išmokau iškepti tokio pat skonio naminį baltą pyragą kaip mamos :-) Valio!

300ml pieno
3 1/2 puodelio miltų (dar nepersijotų) (840ml)
2 kiaušiniai
6 v.š.cukraus (90ml), kas mėgsta sadžiau šauktu/dviem daugiau
1/2 a.š. druskos (2.5ml)
1 1/2 a.š. sausų mielių (džiaugiuosi prisijaukinusi sausąsias) arba 10g šviežių
~ 40g sviesto arba 2 v.š. aliejaus
duonkepės

Į kepimo indą supilu pieną, išplaktus kiaušinius (šaukštą du palikdama pyragui patepti), cukrų, druską, sumetu kubeliais supjaustytą sviestą (arba aliejų), persijotus miltus ir galiausiai mieles. Jei naudoju šivežias, jas pirma ištirpinu šiltame piene (bet ne karštame, kitaip mielės žūsta). Įjungiu basic (3val.) programą.

Priklausomai nuo kiaušinių dydžio, miltų purumo tešla išeina kartais tirštesnė, kartais skystesnė, bet jei tiksliai sekamas receptas, nebūna tešla perkieta ar perskysta, kad reiktų taisyti situaciją. Tenka tuomet, kai užsimanau įpilti kokio romo ar pan. ir prie viso to naudoju ne sviestą, o aliejų.

Tešla maksimaliai tiršta:

Maksimaliai skysta:

Geriausia, kai būna kažkas per viduriuką.
Galima maišyklei padėti - mentele nuvalyti sieneles, kad nebūtų miltų/tešlos prilipusios prie sienelių.
Jei nepamirštu, likus keliolikai minučių iki kepimo pabaigos, patepu kiaušinio su truputėlis pieno plakiniu.
Namai pakvimpa nuostabiai...!

Baigus kepti išimu iš kepyklės tuoj pat, bet dar neskubu išimti iš formos, tačiau nelaikau ilgiau nei 10 minučių. Pyragui leidžiu ataušti, nors ir kaip skanu būtų karštas, dėl to nevisada iškenčiu. Jei nepakankamai ataušta, negražiai pjaustosi, susigumuliuoja.
Pamėgau šį pyragą išsikepti pusryčiams, šiam maloniam reikalui sudėdu visus ingredientus iš vakaro ir atitinkamai užprogramuoju duonkepę. Tam tikslui naudoju tik sausas mieles.
Žinoma, tokį pat pyragą galima pasigaminti ir tradiciniu "rankiniu" būdu. Recepto ingredientai nuo to nesikeičia.
Šaltinis: mama :-)

Murgh Makhani

Noriu pasidalinti vienu iš mėgstamiausių indiškų patiekalų receptu, Murgh Makhani, lietuviškai - vištiena su sviestu.

Padažui reikia:
~1-2 v.š. aliejaus (pgl. receptą t.b. žemės riešutų, bet neblogai tinka ir paprastasar net alyvuogių)
1 nedidelio svogūno
~40g sviesto
šiek tiek (~2 a.š.) citrinos sulčių
~3 v.š. imbiero ir česnako tyrės
1 a.š. garam masala
1 a.š. maltų čili pipirų
1 a.š. malto kumino
1 a.š. maltos kalendros
1 lauro lapo
1/4 puodelio natūralaus jogurto
1 puodelio grietinėlės (galima riebesnės, galima liesesnės)
1 puodelio pomidorų tyrės (iš 4 didelių pomidorų)
~3 v.š. pomidorų pastos
žiūpsis ar bagal skonį maltų kajeno pipirų
žiūpsnis druskos
žiūpsnis maltų juodųjų pipirų

Vištienai
1-2 v.š. aliejaus (tai pat t.b. žemės riešutų)
½ kg vištienos file
1 a.š. garam masala
1 a.š. maltų kajeno pipirų

Pasirinktinai:
1 a.š. krakmolo
¼ puodelio vandens

arba ~4 v.š. maltų anakardžio riešutų

Kadangi mūsų parduovėse nelabai galima rasti pomidorų piure, o pomidorų padažai gausiai pagardinti įvairiais prieskoniais ir jį naudoti netinka, aš piure lengvai pasigaminu pati. Nuluptus pomidorus suverdu ir sutrinu į tyrę. Dar šiek tiek (15-20 min.) kaitindama nugarinu, kad tyrė būtų tirštesnė. Įmaišau pomodorų pastą ir nededu jokių prieskonių ar priedų, jų gausybei ateis dar eilė.

Lyginant su kitais šio patiekalo receptais panašiai pomidorų piure ir daro. Taip pat galime turėti omeny, kad šis receptas kiek modifikuotas vakariečiams. O jei jau prakalbom apie autentiškumą, turėčiau paminėti, kad vietoj sviesto turėtų būti naudojamas ‚ghee‘ sviestas, o vietoj krakmolo turėtume naudoti maltus anakardžio riešutus.

Iš 3-4 didelių česnako skiltelių ir panašaus kiekio imbiero su smulkintuvu pasigaminu ~3 šaukštus pastos. Neturint smulkintuvo česnaką ir imbierą galima susmulkinti tiesiog peiliu.

Susmulkinu svogūną ir supjaustau vištienos file į kasnio dydžio gabalėlius.

Taip pat pasiruošiu ryžius virimui, kad vėliau tereiktų įjungti ugnį.

Pasiruošiu visus prieskonius, kad būtų lengvai ir greitai prieinami, nes dabar veiksmas vyks pakankamai intesyviai. Dėl to ir foto reportažo nėra...

Startuojam! Įkaitinu aliejų ir sumažinus ugnį pakepinu svogūnus iki kol jie gražiai pagelsta. Padidinu ugnį, įmaišau sviestą, imbiero ir šesnako pastą, įspaudžiu šiek tiek citrinos sulšių. Nuolat viską maišydama įberiu garam masalą, čili pipirus, kuminą, kalendrą ir įmetu lauro lapą. Maišydama dar viską pakepinu apie minutę ir supilu pomidorų tyrę. Padažą kaitinu nuolat maišydama apie porą minučių.

Užkaičiu ryžius.

Tęsiam toliau: į padažą įmaišau grietinėlę, jogurtą ir apie 10 minučių palieku padažą ant silpnos ugnies. Galiausiai įmaišau šiek tiek druskos, kajeno ir juodųjų pipirų.

Gauname aštrų padažą, tad kas nemėgsta labai aštriai gerokai sumažinkite čili ir kajeno pipirų, o taip pat juodųjų.
Skoniui didžiausią įtaką daro kuminai (ne kmynai), kalendra, imbieras ir česnakas.

Padažas paruoštas, tad imamės viščiuko. Įkaitinu aliejų, sumetu gabalėlius ir pakepinu ant vidutinio stiprumo ugnies apie 10 min. Suberiu garam masalą, kajeną, kepinu toliau gerai paskirstydama prieskonius ant visų vištienos gabaliukų. Išgaravus išsiskyrusiam skysčiui, įmaišau keletą šaukštų padažo. Kepinu dar keletą minučių, kol mesytė iškepa.

Sumaišau vištieną su padažu.

Jei norisi, kad padažas būtų dar tirštesnis nei yra, galima įmaišyti krakmolo ir vandens mišinuką arba anakardžio riešutus ir viską dar pavirinti apie 5 minutes ant silpnos ugnies, kol padažas sutirštėja.

Skanaus!!!

Originalus receptas: http://allrecipes.com/Recipe/Chicken-Makhani-Indian-Butter-Chicken/Detail.aspx

P.S.

1 puodelis - 240 ml

1 v.š. - 15 ml

1 a.š. - 5 ml

P.P.S. Truputis apie ryžius. Kad gauti birius ryžius, svarbiausia jų nemaišyti verdant. Jei mažai vandens - galima verdant užpilti dar, jei per daug - galima atidengus dangtį nugarinti, bet svarbiausia - nemaišyti.

Burokėlių sriuba su jautiena

Plius minus šešioms porcijoms reikės:
2 didelių virtų burokėlių (~500g)
~500g jautienos
1 vidutinio dydžio saldžios bulvės arba 2 paprastų bulvių
1 vidutinio dydžio svogūno
1 vidutinio dydžio morkos
1 1/2 l vandens (2l - tam kas mėgsta labiau skystas sriubas)
~2 v.š. aliejaus arba sviesto
3 sultinio kubelių (vištienos arba jautienos)
2 v.š. pomidorų pastos
~ 10 saldžiųjų pipirų
~ 10 karčiųjų pipirų
keletą lauro lapų
druskos pagal skonį
grietinės pagardams

Ruošdama sriubas kone visada pirmiausia pakepinu susmulkintus svogūnus su aliejumi arba sviestu. Su sviestu kiek skaniau, bet su aliejumi sveikiau.

Kol svogūnai gražiai skrunda ant labai silpnos ugnies, o vanduo kaista, supjaustau jautieną kasnio dydžio gabalėliais. Sutarkuoju morką, burokėlius. Susmulkinu bulves.

Į verdantį vandenį sumetu sultinio kubelius, mėsą, bulves, morką, o taip pat ir pakepintus svogūnus. Prieskonius ir druską. Kai vėl užverda, sumažnu ugnį. Nuolat ragauju sūrumą ir ne tik sūrumą, jei norisi papildomai paprieskoniauju.

Kai mėsa ir bulvės būna jau išvirusios, įmaišau burokėlius ir pomidorų pastą. Vėl užvirinu.

Skanaus!

Kučiukai (tikri)

Na ką, šį kartą kepiau tikrus šližikus, be kiaušinio, pieno ir sviesto.
Naudojau:
3 1/2 puodelio miltų (840ml) + pabarstymui
1 1/4 puodelio vandens (300ml)
2 v.š. aliejaus (30ml)
5 v.š. cukraus
1/2 a.š. druskos
10g mielių (ne sausų) (1/10 paklio)
sauja aguonų

Ištirpinau cukrų ir druską įkaitintame vandenyje, į kurį taip pat įmaišiau porą šaukštų miltų. Kad miltai gražiai vandyje išsimaišytų, pirmiausia sumaišiau su nedideliu kiekiu vandens, gavus vientisą masę, įmaišiau į likusį vandenį. Taip dariau todel, kad mielės ne tik pliku cukrumi pasimaitintų. Tuomet ištirpinau mieles.

Miltus, kaip visada, persijojau.

Viską - vandenį su mielėmis, aliejų ir miltus supyliau į duonkepės indą ir minkymo darbą palikau atlikti duonkepei (smulkiau žiūrėti į http://vitossandeliukas.blogspot.com/2008/12/liikai.html)

Aguonas įmaišiau formuojant šližikus.

Tešla nebūna labai patogi, nes gan lipni, tačiau kučiukai bus purūs ir sudžiuvę traškūs.
Kepu 180C temperatūroje, orkaitės viršuje, kol gražiai paruoduoja.

Niam niam!! :-)

P.S. Beje, kalbant apie mieles. Nuspirkus naują pakelį jį siūlu padalinu į 10 dalių ir padedu į šaldymo kamerą. Pjaustant mieles su peiliu, jos trupa.

Prireikus sušalusį gabaliuką šiek tiek palaikau kambario temperatūroje, kol susikuičiu visą kitą, tačiau nieko blogo nenutiks jei į šiltą (ne karštą) pieną/vandenį įdedam ir tiesiai iš kameros.